Bruschetta mit Obst
========

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 – 400 g Zwetschken oder Pfirsiche
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 2 Scheiben Baguette oder Ciabatta
  • 4 El Sonnenblumenkerne
  • 2 El Sojasauce
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 El Honig
  • 3 El Olivenöl
  • etwas Thymian oder andere Kräuter
  • Kräutersalz

Zubereitung:

Zwetschken oder Pfirsiche halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Zitronensaft zusammen mit Thymian oder anderen Kräutern, Honig, dem Olivenöl und Salz zu einer Vinaigrette verrühren und über das Obst geben. Etwas durchziehen lassen. Die Sonnenblumenkerne in der Pfanne trocken rösten, mit der Sojasauce ablöschen und kurz weiterrühren bis die Sojasauce einreduziert ist. Ciabatta (oder Brot vom Vortag) in schräge Scheiben schneiden, toasten oder im Backrohr mit et-
was Öl bestrichen 2 Min.goldbraun grillen. Umdrehen und nochmals 2 Min. rösten.Das Brot mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und das marinierteObst auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit den Sonnenblumenkernen sowie frischen Kräutern oder essbaren Blüten dekorieren und direkt servieren.



Sellerie-Canneloni
========

Zutaten für 4 Personen:

  • 1Knollensellerie
  • 1 Kopfsalat
  • 2 El Balsamicoessig
  • 3 El Olivenöl
  • 30 g Parmesan
  • Salz & Pfeffer
  • Petergrün

Zubereitung:

Sellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 2mm). Scheiben in kochendem Wasser bissfest blanchieren. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer herstellen. Selleriescheiben salzen und pfeffern, den Salat auf den Scheiben verteilen, mit dem Dressing beträufeln und aufrollen. Restliches Dressing über die Röllchen träufeln und Parmesanspäne darüber hobeln. Mit Petergrün garnieren.



Bio Wochen News
KW35+36/2022

Bio Wochen-News KW 33+34/2022:

BIONEWS ALS PDF

JETZT GLEICH BESTELLEN!

Zum Onlineshop

Mangold-Tomaten-Nudeln
========

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Mangold
  • 20 g Butter
  • 1 Becher Schlagobers
  • 3 Tl Senf
  • 250 g Nudeln
  • 2 Tomaten (Paradeiser)
  • Muskat
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Mangold waschen und gründlich putzen. Anschließend die Blätter von den Stielen trennen. Blätter in breite Streifen schneiden und Stiele fein würfeln. Tomaten waschen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Nudeln in einem großen Topf al dente kochen. In einer Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen, die gewürfelten Stiele dazugeben und glasig anbraten. Nun die Mangoldblätter, die Tomaten und die restliche Butter beigeben und weich dünsten. Schlagobers mit dem Senf vermischen, ein-
rühren und etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Nudeln unterrühren und mit frisch geriebe-
nem Parmesan servieren.



Tofurella-Salat
========

Zutaten für 2 Personen:

  • 200g Bohnenkas im Saftl (marinierter Tofu)
  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 Stück Jungzwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 6 El Kanföl
  • 3 El Balsamico-Essig
  • 2 Tl Agavendicksaft
  • 1 El Hefeflocken
  • 1 Handvoll Blattsalat z.B.:
  • Cerbiatta, frisches Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tofu abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbra-
ten. Jungzwiebel fein schneiden und Tomaten vierteln. Salat waschen und grob zerpflücken. Für das Dressing Hanföl, Balsamico, Agavendicksaft, Hefeflocken und gehackte Kräuter, Salz & Pfeffer in ein Schraubglas geben und schütteln. Zum Anrichten zwei Schüsseln mit Salat
auslegen. Tomaten mit Zwiebeln mischen und darüber verteilen. Anschließend mit Dressing beträufeln und mit warmen Tofuwürfeln und nach Belieben mit ein paar Avocadoscheiben garnieren.



Bio Wochen News
KW33+34/2022

Bio Wochen-News KW 33+34/2022:

BIONEWS ALS PDF

JETZT GLEICH BESTELLEN!

Zum Onlineshop
Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
Youtube
Consent to display content from - Youtube
Vimeo
Consent to display content from - Vimeo
Google Maps
Consent to display content from - Google