Zutaten für 2 Personen:

  • 350 g Spargel
  • 100 g Erdbeeren
  • Salz,Pfeffer
  • 1/2 Bund Bärlauch
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 3 EL Hanföl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 TL Salatgewürz

Zubereitung:

Spargel waschen, Enden abschneiden und die Spargelstangen in kleinere Stücke schneiden. Dann am besten auf dem Dämpfeinsatz verteilen und bei 100°C je nach Stärke und gewünschter Bissfestigkeit ca. 5-8 Minu-ten dämpfen (alternativ im Topf mit ein wenig Wasser biss-fest kochen). Erdbeeren in der Zwischenzeit vierteln. Den Bärlauch fein hacken. Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Sa-latgewürz, Essig und Öl zu einer Marinade verrühren. Spar-gel und Erdbeeren damit vermengen und durchziehen lassen. Zum Schluss Bärlauch untermischen und servieren