Fischfilet – biomitter

Fischfilet mit Zucchinikruste

Zutaten für 2 Portionen:

2 Fischfilets
300 g Zucchini
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Dotter
100 g Mozzarella
Salz & Pfeffer
Chilipulver
Petersilie
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Fischfilets salzen, mit Zitronensaft beträufeln, in Olivenöl mit wenig Hitze anbraten, in eine feuerfeste Form legen. Zucchini und Mozzarella grob reiben. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Alles miteinander vermischen, gut würzen und auf den Fischfilets verteilen. Im Backrohr bei 200°C 10-15 überbacken.

Fischfilet auf Kohlrabi
mit Schnittlauchcreme

Zutaten für 2 Personen:

200 g Fischfilet (mit Haut)
1 Kohlrabi
Salz und Pfeffer
Öl
100 g Sauerrahm
frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und in feine Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Auskühlen lassen. Die Haut der Filets einschneiden. Öl erhitzen und die Filets darin auf der Hautseite ca. 5 Min. anbraten, wenden und nochmals kurz anbraten. Schnittlauch fein schneiden, mit Sauerrahm gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchcreme auf einen Teller geben, Kohlrabi Scheiben darauflegen und den Fisch draufsetzen. Dazu frische Blattsalate servieren.