Spaghetti
mit grünem Spargel

Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Sahne
  • 250 g grüner Spargel
  • 150 g gekochter Schinken
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Eigelb
  • 250 g Spaghetti

Zubereitung:

Sahne zum Kochen bringen. Geputzten Spargel (nur an der unteren Hälfte schälen) in 2 cm gro-ße Stücke schneiden und 5-10 Min. garen. Kleingewürfel-ten Schinken und Spargel zur Sahne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren. Spaghetti al dente kochen und mit der heißen Spargelsoße servieren.

Spargel –
grün parniert

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g grüner Spargel
  • 50 g Mehl
  • 1/2 Tasse Semmelbrösel
  • 2 EL Sesam
  • Bratöl zum ausbacken
  • Für den Dip:
  • 50 g Mayonnaise
  • ca. 5 spritzer Tabasco
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Spargel waschen, das untere Drittel des Spargels schälen, die harten Enden abschneiden.
Den Spargel mit Mehl bestäuben und im verquirltem Ei (mit etwas Salz und Pfeffer) wenden. Die Semmelbrösel mit den Sesamkörnern vermischen und den Spargel darin wälzen. Die Köpfe sollten nicht paniert werden. Zum Braten einen Teil der Butter und einen Teil des Öls erhitzen und die Stangen darin goldbraun braten.
Danach zum Fettaufsaugen auf ein Küchentuch legen.
Die Mayonnaise, den Sauerrahm, den geschnittenen Schnittlauch und den Tabasco miteinander verrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den warmen Spargel mit dem Dip servieren.

Grüner Spargel
mit Spaghetti

Zutaten:

  • 150 g Sahne
  • 350 g Grünspargel
  • 150 g gekochter Schinken
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Eigelb
  • 250 g Spaghetti

Zubereitung:

Sahne zum Kochen bringen. Geputzten Spargel (nur an der unteren Hälfte schälen) in 2 cm große Stücke schneiden und 5 bis 10 Min. garen. Kleingewürfel-ten Schinken und Spargel zur Sahne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren.Spaghetti al dente kochen und mit der heißen Spargelsoße servieren.

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