Nudeln mit Spargel und Spinat

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Spargel
  • 300 g Blattspinat
  • 180 g breite Bandnudeln
  • 1/2 Bund Jingzwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 El geriebene Mandeln
  • 2 El geriebener Parmesan
  • ein Schuß Weißwein (trocken)
  • etwas Schlagobers (Rahm)
  • 1 El Butter
  • 1 El Öl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Bandnudeln al dente kochen. Spargel schälen, schräg in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser garen, abseihen. Blattspinat waschen, verlesen, gut abtropfen lassen. Jungzwiebeln putzen, schräg in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanner erhitzen, Jungzwiebeln hell anrösten, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, Flüssigkeit einkochen lassen (ggf. abgießen) mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, Bandnudeln unterheben. Butter erhitzen, Spargel darin anbraten, bis er Farbe annimmt, Mandeln zugeben, mitrösten, mit Weißwein und Rahm aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Bandnudeln anrichten, mit Parmesan bestreuen.



Rezept ausdrucken

Grüner Spargel mit Erdbeeren

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Spargel grün
  • 100 g Erdbeeren
  • 3 El Balsamico Essig
  • 3 El Hanföl
  • 1 El Agavendicksaft
  • 2 Tl Salatgewürz
  • Salz & Pfeffer gemahlen

Zubereitung:

Spargel waschen, Enden abschneiden und die Spargelstangen in kleinere Stücke schneiden. Dann am besten auf dem Dämpfeinsatz verteilen und bei 100°C je nach Stärke und gewünschter Bissfestigkeit ca. 5-8 Minuten dämpfen (alternativ im Topf mit ein wenig Wasser bissfest kochen). Erdbeeren in der Zwischenzeit vierteln. Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Salatgewürz, Essig und Öl zu einer Marinade verrühren. Spargel und Erdbeeren damit vermengen und durchziehen lassen und servieren.



Rezept ausdrucken

Spaghetti
mit grünem Spargel

Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Sahne
  • 250 g grüner Spargel
  • 150 g gekochter Schinken
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Eigelb
  • 250 g Spaghetti

Zubereitung:

Sahne zum Kochen bringen. Geputzten Spargel (nur an der unteren Hälfte schälen) in 2 cm gro-ße Stücke schneiden und 5-10 Min. garen. Kleingewürfel-ten Schinken und Spargel zur Sahne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren. Spaghetti al dente kochen und mit der heißen Spargelsoße servieren.

Spargel –
grün parniert

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g grüner Spargel
  • 50 g Mehl
  • 1/2 Tasse Semmelbrösel
  • 2 EL Sesam
  • Bratöl zum ausbacken
  • Für den Dip:
  • 50 g Mayonnaise
  • ca. 5 spritzer Tabasco
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Spargel waschen, das untere Drittel des Spargels schälen, die harten Enden abschneiden.
Den Spargel mit Mehl bestäuben und im verquirltem Ei (mit etwas Salz und Pfeffer) wenden. Die Semmelbrösel mit den Sesamkörnern vermischen und den Spargel darin wälzen. Die Köpfe sollten nicht paniert werden. Zum Braten einen Teil der Butter und einen Teil des Öls erhitzen und die Stangen darin goldbraun braten.
Danach zum Fettaufsaugen auf ein Küchentuch legen.
Die Mayonnaise, den Sauerrahm, den geschnittenen Schnittlauch und den Tabasco miteinander verrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den warmen Spargel mit dem Dip servieren.

Grüner Spargel
mit Spaghetti

Zutaten:

  • 150 g Sahne
  • 350 g Grünspargel
  • 150 g gekochter Schinken
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Eigelb
  • 250 g Spaghetti

Zubereitung:

Sahne zum Kochen bringen. Geputzten Spargel (nur an der unteren Hälfte schälen) in 2 cm große Stücke schneiden und 5 bis 10 Min. garen. Kleingewürfel-ten Schinken und Spargel zur Sahne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren.Spaghetti al dente kochen und mit der heißen Spargelsoße servieren.

Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
Youtube
Consent to display content from - Youtube
Vimeo
Consent to display content from - Vimeo
Google Maps
Consent to display content from - Google