Lauch-Zwiebelsuppe mit Einlage
Zutaten für 4 Personen:
- Suppe:
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g Lauch
- 500 g Zwiebel
- 250 ml Bier
- 125 ml Sauerrahm
- 1 El glattes Mehl
- gemahlener Kümmel
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Butter zum Anschwitzen
- Suppeneinlage:
- 4 Schwarzbrotscheiben
- 4 Knoblauchzehen
- 1 El Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz
Zubereitung:
Lauch und Zwiebel putzen, in dickere Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Bier ablöschen, aufkochen lassen. Sauerrahm mit Mehl verrühren, Suppe damit binden, mit Kümmel, Salz und Pfeffer nachwürzen, in Suppentellern mit der Suppeneinlage anrichten. Suppeneinlage: Schwarzbrotscheiben entrinden, in Würfel schneiden, in Butter gut rösten. Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Salz würzen, zu den Schwarzbrotwürfel geben, gut vermengen.
