Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Grazer Krauthäuptel
  • 1 Tasse Kresse od. Sprossen
  • 400 g Ziegenkäse
  • 2 El Mehl
  • 2 El Pflanzenöl
  • Dressing:
  • 1 Tl scharfer Senf
  • 1 Tl Honig
  • 4 El Himbeeressig
  • 6 El Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • essbare Blüten zum garnieren (zB.: Stiefmütterchen, Gänseblümchen)

Zubereitung:

Den Salat mit wenig Wasser waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke
zupfen, die Sprossen abschneiden und gemeinsam
dekorativ auf Tellern anrichten. Den Ziegenkäse in 8–12
Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in heißem Öl
in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten etwa 1
Min. goldbraun braten.
Für das Dressing den Senf mit Honig, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den
Salat träufeln. Den Käse auf den Salat setzen, mit flüssigem Honig beträufeln und den Grazer Krauthäuptel mit
Ziegenkäse und Himbeerdressing nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren.