Rosmarin – biomitter

Brokkolinuggets aus dem Rohr

Zutaten für 3 Personen:

200 – 500 g Brokkoli
1/2 Zwiebel
200 g Semmelbrösel
100 g Hartkäse
1 Ei
Korriander (nach belieben)
2 Stiele Rosmarin
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Brokkoli in kleine Röschen teilen und in
einem Kochtopf blanchieren. Anschließend im Universalzerkleinerer
oder Standmixer zerkleinern. Zwiebel schälen
und fein hacken. Mit dem Brokkoli, den Semmelbröseln,
Hartkäse und Ei zu einem homogenen Teig verkneten.
Koriander feinhacken. Rosmarinblättchen von den Stielen
zupfen, fein hacken und zusammen mit dem Koriander
zur Brokkoli-Käse-Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen
und nochmal alles gut vermischen. Mit leicht angefeuchteten
Händen kleine Nuggets formen und anschließend
auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im
Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Min. backen,
bis die Brokkoli-Nuggets eine leicht braune Farbe annehmen.

Rezept ausdrucken

Tofurella-Salat
========

Zutaten für 2 Personen:

200g Bohnenkas im Saftl (marinierter Tofu)
200 g Cherrytomaten
2 Stück Jungzwiebel
1-2 Knoblauchzehen
6 El Kanföl
3 El Balsamico-Essig
2 Tl Agavendicksaft
1 El Hefeflocken
1 Handvoll Blattsalat z.B.:
Cerbiatta, frisches Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tofu abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbra-
ten. Jungzwiebel fein schneiden und Tomaten vierteln. Salat waschen und grob zerpflücken. Für das Dressing Hanföl, Balsamico, Agavendicksaft, Hefeflocken und gehackte Kräuter, Salz & Pfeffer in ein Schraubglas geben und schütteln. Zum Anrichten zwei Schüsseln mit Salat
auslegen. Tomaten mit Zwiebeln mischen und darüber verteilen. Anschließend mit Dressing beträufeln und mit warmen Tofuwürfeln und nach Belieben mit ein paar Avocadoscheiben garnieren.

Kräuterbutter
mit frischen Kräuter

Zutaten:

1 Pkg. Butter
Rosmarin, Schnittlauch, Petersillie, Oregano, Majoran
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer Chili

Zubereitung:

Zimmerwarme Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Gehackte Kräuter und Knoblauch untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.Mit dem
Dressiersack auf einem Teller portionieren und anschließend einfrieren.