Mediterraner
Mangoldsalat
Zutaten:
- 200 g Mangold
- 250 g Tomaten
- 8 Oliven
- 100 g Ziegen od. Schafskäse
- 2 EL weißer Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Pinienkerne geröstet
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Mangold putzen und in kochen-dem Salzwasser blanchieren, dann in breite Streifen schnei-den. Die Tomaten klein schneiden. Oliven halbieren und entkernen, den Käse würfeln oder grob zerbröseln. Mangold, Tomaten, Oliven und Käse auf einer Platte an-richten. Aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinai-grette rühren, den Mangold damit beträufeln. Mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren