Sonnenblumenkerne – biomitter

Bruschetta mit Obst
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Zutaten für 4 Personen:

300 – 400 g Zwetschken oder Pfirsiche
200 g Ziegenfrischkäse
2 Scheiben Baguette oder Ciabatta
4 El Sonnenblumenkerne
2 El Sojasauce
Saft einer halben Zitrone
1 El Honig
3 El Olivenöl
etwas Thymian oder andere Kräuter
Kräutersalz

Zubereitung:

Zwetschken oder Pfirsiche halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Zitronensaft zusammen mit Thymian oder anderen Kräutern, Honig, dem Olivenöl und Salz zu einer Vinaigrette verrühren und über das Obst geben. Etwas durchziehen lassen. Die Sonnenblumenkerne in der Pfanne trocken rösten, mit der Sojasauce ablöschen und kurz weiterrühren bis die Sojasauce einreduziert ist. Ciabatta (oder Brot vom Vortag) in schräge Scheiben schneiden, toasten oder im Backrohr mit et-
was Öl bestrichen 2 Min.goldbraun grillen. Umdrehen und nochmals 2 Min. rösten.Das Brot mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und das marinierteObst auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit den Sonnenblumenkernen sowie frischen Kräutern oder essbaren Blüten dekorieren und direkt servieren.

Endivien-Orangen-Salat
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Zutaten für 4 Personen:

4 handvoll Endiviensalat
1 Apfel
1 Orange
4 El Sonnenblumenkerne
Dressing:
2 Orangen gepresst
6 El milden Essig
2 El Öl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Endiviensalat in Streifen schneiden und waschen. Den Apfel waschen und würfeln. Die Orange waschen und würfeln. Wer mag, röstet die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett. Das Dressing aus den angegebenen Zutaten herstellen, abschmecken und vor dem Servieren über den Salat geben.

Endivien Orangen-
Salat

Zutaten für 4 Personen:

4 Handvoll Endiviensalat
1 Apfel
1 Orange
4 EL Sonnenblumenkerne
Dressing:
2 Orangen gepresst
6 EL milden Essig
2 EL Öl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Endiviensalat in Streifen schneiden und waschen. Den Apfel waschen und würfeln. Die Orange waschen und würfeln. Wer mag, röstet die Sonnenblumen-kerne in einer Pfanne ohne Fett. Das Dressing aus den angegebenen Zutaten herstellen, abschmecken und vor dem Servieren über den Salat geben.