Falaffel mit Goldrüben
========

Zutaten für 16 Stück:

  • 250 g Goldrüben (gekocht)
  • 400 g Kichererbsen (gekocht)
  • 2 Tl Kreuzkümmel
  • 1 El Tahin
  • 2 El Koriander (gehackt)
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Semmelbrösel
  • Salz
  • Olivenöl (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Die gekochte Goldrübe mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab fein pürieren. Dann die Kichererbsen, Kreuzkümmel, Tahin, Senfkörner, eine große Prise Salz und die Korianderblätter dazugeben und alles zu einer einheitlichen Masse vermischen. Zwiebel grob hacken und gemeinsam mit Semmelbrösel zur Masse geben und alles gut durchmischen. Den Backofen auf 190° C Heißluft vorheizen. Die Masse zu ca. 16 walnussgroßen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Falafel nach dem Formen noch in Semmelbrösel, dann werden sie knuspriger. Die geformten Falafel mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Min. knusprig backen. Passen besonders gut in Wraps und Pita Brot, als Hauptspeise mit Joghurt-Dip.



Mangold-Laibchen
mit Tahin-Dip

Zutaten für 6-8 Laibchen:

  • 400-500g Mangold
  • 1 Zwiebel
  • 150g Quinoa od. Couscous
  • 2 Eier
  • 50g Mehl
  • 1 TL Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zutaten Dip:

  • 100g Joghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50g Tahin (Sesampaste)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Gekochten Quinoa und gehackte Mangoldblätter vermengen. Mit gewürfelter Zwiebel und gehacktem Knoblauch mischen. Mehl unterheben und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Petersilie würzen. Zu Laibchen formen und in einer Pfanne in Öl goldbraun ausbacken. Für den Dip alle Zutaten vermengen und gemeinsam mit den Laibchen anrichten.

Die Mangoldstiele fein würfeln und in den Dip geben – damit wir alles verwenden statt verschwenden 😉
Wolfgang's Tipp
Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
Youtube
Consent to display content from Youtube
Vimeo
Consent to display content from Vimeo
Google Maps
Consent to display content from Google