Maiskolben mit Knoblauchkruste
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Stk. frische Zuckermaiskolben
- 80 g Butter
- 1 El Olivenöl
- 1 Stk. Knoblauchzehe gepresst
- 80 g Semmelbrösel
- 1 Tl gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Bei den Maiskolben Blätter und Fäden entfernen, in Salzwasser ca. 15-20 Min. garkochen und abkühlen lassen. Butter zerlassen. Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben. Alles verrühren und auf einen flachen Teller gießen. Auf einem anderen Teller Semmelbrösel und Petersilie vermengen. Maiskolben erst in Butter, dann in den Bröseln wälzen. Mais auf dem heißen Grill ca. 10 Min. unter häufigem Wenden garen bis die Kruste goldbraun ist. Heiß servieren.
Tipp: Zuckermais unbedingt in leicht gezuckertem und nicht gesalzenem Wasser kochen, dann lässt er sich leicht vom Kolben abknabbern.
Apfel-Sellerie-Aufstrich
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Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Magertopfen
- 1/2 Becher Joghurt
- ca. 100 g Sellerie
- 1 Apfel
- 1/2 Tl Salz
- Zucker
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
Topfen und Joghurt schaumig rühren. Den Apfel und den Sellerie fein reiben und unter die Topfenmasse heben. Mit den restlichen Zutaten würzen.
Tipp: Den Sellerie erst kurz vor dem Essen beimengen, da sonst der Geschmack sehr intensiv wird.
Süßkartoffelmuffins mit Beeren
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Süßkartoffel
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- eine Prise Zimt
- Das Mark einer halben Vanilleschote
- 100 g Rohrohrzucker
- 170 ml Reis oder Haferdrink
- 2 El Öl
- 80 h (Heidel) Beeren
Zubereitung:
Süßkartoffel(n) schälen, würfeln und etwa 10 Min.köcheln lassen bis sie weich sind.Wasser abgießen. Mit dem Reis- oder Haferdrink und dem Öl fein mixen bzw. pürieren. Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt vermischen und das Süßkartoffelpüree einrühren. Die (Heidel)Beeren unterheben und den Teig in Muffinformen füllen.Bei 180 °C ca. 25 Min. lang backen.
Tipp: In der heißen Jahreszeit mit Vanilleeis servieren. Auch eine Topfenceme oder ein Sojajoghurt, gesüßt mit Agavendicksaft und verfeinert mit frischen Früchten passt sehr gut dazu.
Südländischer Eintopf
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Zutaten für 3 Personen:
- 1 Stange Porree
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kl Kohlkopf oder 1 Bd. Mangold
- 4 El Olivenöl
- 4 El Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 gr. Melanzani
- Salz & Pfeffer
- 1 Tl mediterrane Kräuter
- Weißbrot (kann ruhig hart sein)
- 60 g Hartkäse/Parmesan
- 3 El Butter
- 1 Tl Paprikapulver
Zubereitung:
Porree waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Kohl oder Mangold in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Porree und Knoblauch andünsten. Tomatenmark unterrühren, Brühe beigeben und bei niedriger Stufe 10 Min. köcheln lassen.Melanzani würfeln und etwa 8 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Butter in einer Pfanne zerlassen und Paprikapulver unterrühren. Weißbrot würfeln und beigeben. Käse reiben und Kräuter fein schneiden. Beides darüber-streuen und die Parmesan-Kräuterwürfel unter ständigem Bewegen etwa 5 Min. rösten. Eintopf mit Croûtons bestreut servieren.
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Bruschetta mit Grillgemüse
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Zutaten für 4 Personen:
- Grillgemüse:
- 4 El Olivenöl
- 2 El Balsamicoessig
- 2 Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 1 Zucchini
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Basilikum
- Bruschetta:
- Brot
- Knoblauch
- Olivenöl
Zubereitung:
Grillgemüse: Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke, Zwiebel in Würfel schneiden, Basilikum grob hacken. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten auf dem Grill rösten, vom Grill nehmen, mit Balsamico-Essig ablöschen, mit Basilikum bestreuen.
Bruschetta: Knoblauch schälen. Brotscheiben auf den Rost legen, mit Knoblauch abreiben, mit Olivenöl beträufeln, mit Grillgemüse belegen.
Fruchtiger grüner Salat mit Nektarinen
Zutaten für 2 Personen:
- 1/2 Kopfsalat
- 1 Nektarine
- Dressing:
- 80 g Joghurt
- 2 El Milch
- 1 El Balsamico
- 1/4 Tl Kräutersalz
- 1/2 Tl Honig
- wer mag nach belieben Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Kopfsalat putzen und waschen. Die Nektarine waschen, entkernen und klein schneiden.
Das Dressing herstellen und abschmecken.
Den Kopfsalat auf Tellern anrichten, das Dressing darüber gießen und die Nektarinenstücke darüber streuen.
