Spargel
mit Erdbeeren

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Spargel grün
  • 250 g Erdbeeren
  • Rucola, Pfeffer
  • Balsamico
  • Zitronensaft
  • Mandelblättchen
  • Fett für die Pfanne
  • Honig Zucker

Zubereitung:

Den grünen Spargel am unteren
Ende über den Daumen hinweg abbrechen, waschen
und in mundgerechte Stücke schneiden.
Bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen.
Die Erdbeeren waschen und von den Stielen befreien,
halbieren und leicht zuckern. Die (roten)
Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und zu den
Erdbeeren geben. Balsamico über die Beeren
geben und ziehen lassen. Den Rucola (man kann
aber auch einen anderen Salat nach Wahl nehmen)
waschen, schleudern und auf einer Platte
anrichten. Den Spargel mit Honig kandieren und
anschließend mit Balsamico und einem kräftigen
Schuss Zitronensaft ablöschen. Die Erdbeeren auf
dem Salat anrichten, den Spargel oben auf und
den Balsamico der Beeren und aus der Pfanne
über den Salat geben. Die gehobelten Mandeln
runden das ganze ab.


Erdbeercreme
sehr lecker

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Zitrone (Saft davon)
  • 3 El Zucker
  • 250 g Topfen

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und das Grüne abzupfen und in eine Schüssel tun. Den Saft der Zitrone und den Zucker zugeben. Alles miteinander verrühren und die Erdbeeren dabei klein drücken. Zum Schluss den Topfen zugeben und nochmals alles gut verrühren.


Tomatensalat(Paradeiser)
mit Erdbeeren

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 g Erdbeeren
  • 3-4 Tomaten
  • 1 EL Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • weißer Pfeffer
  • 4 EL Balsamico Essig
  • Basilikum zum garnieren

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Beides
mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer vermengen und abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit dem Balsamico überträufeln. Mit Basilikum
garniert servieren.

Grüner Spargelsalat
mit Erdbeeren

Zutaten für 2 Personen:

  • 350 g Spargel
  • 100 g Erdbeeren
  • Salz,Pfeffer
  • 1/2 Bund Bärlauch
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 3 EL Hanföl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 TL Salatgewürz

Zubereitung:

Spargel waschen, Enden abschneiden und die Spargelstangen in kleinere Stücke schneiden. Dann am besten auf dem Dämpfeinsatz verteilen und bei 100°C je nach Stärke und gewünschter Bissfestigkeit ca. 5-8 Minu-ten dämpfen (alternativ im Topf mit ein wenig Wasser biss-fest kochen). Erdbeeren in der Zwischenzeit vierteln. Den Bärlauch fein hacken. Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Sa-latgewürz, Essig und Öl zu einer Marinade verrühren. Spar-gel und Erdbeeren damit vermengen und durchziehen lassen. Zum Schluss Bärlauch untermischen und servieren

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