Hühnerfleisch – biomitter

Wraps mit Gemüse und Hühnerfleisch

Zutaten für 4 Personen:

Wraps:
200 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
100 ml Wasser
1 El Olivenöl
1 gestrichener Tl Salz
Fülle:
400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Fenchel, Paprika, Kohlrabi, Radieschen…)
300 g Hühnerfilets
5 El Zitronensaft
2 El Honig
1 handvoll junge Salatblätter
frisch gehackte Kräuter
Salz
Olivenöl zum anbraten

Zubereitung:

Mehl und Salz vermengen, Wasser und Olivenöl zugeben, zu einem glatten Teig verkneten, 15 Min. rasten lassen. Teig in 4 Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, Wraps auf beiden Seiten goldgelb backen (bzw. bis der Teig Blasen wirft, das dauert meistens nur 1 Minute), auf einem feuchten (!) Geschirrtuch auskühlen lassen, damit die Wraps nicht hart werden. Hühnerfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl braten. Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren, mit Salz und frischen Kräutern würzen. Salat, Gemüse und Fleisch auf den Wraps verteilen und einrollen.

Currypfanne
mit Chinakohl

Zutaten:

1 kleiner Chinakohl
1 Mango
20 g Cashewkerne
3 EL Kokosraspel
1 EL Curry
100 ml Schlagobers (Sahne)
1 TL Tabasco oder etwas Chili
Salz & Pfeffer
500 g Hühnerfleisch

Zubereitung:

Cashewkerne halbieren und mit den Ko-kosflocken in einer trockenen Pfanne bräunen. Fleisch in Streifen schneiden. Chinakohl und Mango in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch dar-in anbraten. Chinakohl zufügen und kurz mitbraten. Mit Curry bestäuben. Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mango-stücke, Kokosraspel und Cashewkerne zufügen und bei schwacher Hitze kurz mitköcheln lassen.