Langkornreis – biomitter

Reis
mit Zuckerschoten

Zutaten:

200 g Zuckerschoten
250 g Karotten
250 g Pilze
3 Frühlingszwiebel
1 Bund Petersilie
2 EL Öl
1 EL Butter
750 g gekochter Langkornreis
50 g Emmentaler geraspelt
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Zuckerschoten waschen, putzen und
halbieren. Krotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Pilze putzen und grob zerteilen. Die Frühlingszwiebeln
in Ringe schneiden. Petersilie hacken. Öl und Butter in
einer großen Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und Krotten
darin 5 Min. kräftig anbraten. Reis, Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen, 5 Min. unter Wenden mitbraten. Petersilie
und Käse untermischen, salzen und pfeffern.😊

Melanzaniauflauf-
(Auberginen)

Zutaten:

90 g Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 El Öl
250 g Langkornreis
750 ml klare Gemüsesuppe
300 g Melanzani(Auberginen)
150 g Pilze
350 g Tomaten
250 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Zwiebelwürfel, Knoblauchzehe fein
schneiden, in 1 EL Öl glasig dünsten, Langkornreis beigeben, mit Gemüsesuppe aufgießen und ca. 25 Min.
dünsten. Melanzani in Scheiben schneiden, salzen und
beidseitig anbraten. Reis in eine mit Butter bestrichene
Auflaufform geben, Melanzani und Pilze auf dem Reis
verteilen. Tomaten und Ziegenfrischkäse in Scheiben
schneiden und auf die Pilze geben. Bei 160 °C ca. 25
Min. im Rohr backen und mit Salat servieren.