Kürbisknödel
========

Zutaten für 6-8 Knödel:

  • 250 g Semmelwürfel
  • 140 g geriebener Bergkäse
  • 1 Ei
  • 300 ml Milch
  • Petersilie
  • 250 g Hokkaido
  • Butter
  • frische Salbeiblätter

Zubereitung:

Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und bei 200°C ca. 30 Min. weich garen. Einige Min. auskühlen lassen und pürieren. In eine große Schüssel die Semmelwürfel geben, mit lauwarmer Milch übergießen, gehackte Petersilie, Käse, Kürbispüree untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Mehl dazugeben, falls die Masse zu feucht ist, einige Min. ruhen lassen. Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser kochen. Butter mit den Salbeiblättern in einem Topf erwärmen. Knödel auf die Teller anrichten und mit der Butter übergießen.



Süßkartoffel
Gnocchi

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Süßkartoffel
  • 3 Stiele Salbei
  • 50 g Parmesan
  • 1 Ei
  • 250 g Mehl
  • Salz
  • Muskatnuss gerieben
  • 3 El Butter

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und für ca. 12 Min.kochen lassen. Dann abgießen und zerstampfen. Ei und etwa ¾ des Mehls unter die Süßkartoffelmasse heben und verkneten. Nach und nach etwas Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr allzu sehr klebt. Mit Salz und Muskat würzen. Anschließend die Masse im Kühlschrank ca. 20 Min. erkalten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 3 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in ca. 1 ½ cm lange Stücke schneiden und mit der Gabel einmal andrücken. Die Gnocchi portionsweise in leicht siedendem, gesalzenem Wasser ca. 3 – 4 Min. garen, bis sie oben schwimmen. Butter in der Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter darin leicht knusprig braten. Die Gnocchi dazugeben und in der Salbeibutter wenden. Auf Tellern verteilen

Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
Youtube
Consent to display content from - Youtube
Vimeo
Consent to display content from - Vimeo
Google Maps
Consent to display content from - Google