Schafkäse – biomitter

Schafkäse gegrillt auf Mangold

Zutaten für 4 Personen:

400 g Mangold
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
150 g Schafkäse
Salz & Pfeffer
frischer Thymian
Pinienkerne

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Mangoldblätter in Streifen, Stiele in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden und in Olivenöl andünsten. Zuerst Mangoldstücke dazu geben, dann die Blattstreifen. Gemüse salzen und pfeffern. Schafskäse in Scheiben schneiden mit Olivenöl beträufeln, mit frischem Thymian bestreuen, salzen und pfeffern. Im Backofen ca. 4 Minuten „grillen“. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Schafskäse auf das Gemüse legen und mit Pinienkernen bestreuen.

griechischer Salat
(wer kennt ihn nicht)

Zutaten:

1kleine Zwiebel
Kräutersalz
Oliven nach belieben
3 EL Olivenöl
1 Gurke
50 g Schafskäse
2 Paradeiser
Vinaigrette:
2 Tl Salz
1 Tl Zucker
1 Schuß Essig
200 ml Wasser

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Die Salatgurke waschen und in längliche dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit geschnittenen Gemüse vermengen.3 Esslöffel Olivenöl darüber gießen, sowie die angerührte Vinaigrette, danach alles miteinander verrühren und mit Kräutersalz abschmecken. Nun die entkernten Oliven und den zerkleinerten Schafskäse auf den Salat geben und genießen!