Schwarzkohl – biomitter

Schwarzkohl mit Feta+Chorizo

Zutaten für 2 Personen:

1 Bund Schwarzkohl
2 Stkück Knoblauchzehen
100 g Chorizo (optional)
300 g Vollkornspaghetti
2 El Olivenöl
Salz & Pfeffer
Chilipulver
50 g Feta-Käse

Zubereitung:

Chorizo klein schneiden, Knoblauch fein hacken und in heißem Öl anbraten. Den in mundgerechte Stücke geschnittenenen Schwarzkohl beimengen und bei kleiner Hitze ca. 15-20 Min. dünsten. Je nach Bedarf 2-3 EL Wasser dazugeben und mit Salz, Pfeffer und/oder Chilipulver würzen. Nudeln kochen, in die Pfanne geben und ein paar Mal wenden. Zerbröselten Feta unterrühren und servieren.

TIPP: Der milde bläulich-schwarze Toskanische Schwarzkohl bringt Abwechslung auf den Teller – perfekt für mediterrane Eintöpfe, Suppen, Salate oder als Beilage und ist reich an Vitamin C.

Rezept ausdrucken

Scharzkohltoast
========

Zutaten für 4 Toast:

250 g Schwarzkohl
4 (Toast) Brotscheiben
2 Knoblauchzehen
2 El Butterschmalz
nach belieben etwas Hanf-, Oliven- oder Nußöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

(Toast)Brotscheiben im Backofen bei 200°C ca. 5 Min. rösten. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den geschälten Knoblauch fein hacken und beigeben oder hineinpressen. Schwarzkohl waschen, Blätter vom Stiel trennen und in breite Streifen schneiden, den Stiel etwas feiner. Ca. 20 Min. in einem Topf mit Salzwasser köcheln lassen bis der Kohl bissfest ist. Toast mit Knoblauchbutter bestreichen, mit den Schwarzkohlblättern belegen, mit etwas Öl betreufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Scharzkohl scharf
========

Zutaten für 2 Personen:

1 Bund Schwarzkohl
2 Zehen Knoblauch
Chorizo und Fetakäse nach belieben
300 g Spaghetti
Olivenöl
Salz & Pfeffer, etwas Chili

Zubereitung:

Schwarzkohl von dicken Mittelteilen befreien, klein schneiden, 3 Min. blanchieren, abgießen. das Wasser auffangen, es kann für die Nudeln verwendet werden. In der Pfanne klein geschnittene Chorizo und Knoblauch anbraten bis der Knoblauch zartbraun ist, dann den Kohl dazugeben und 15 bis 20 Min. bei kleiner Hitze dünsten. Evtl. noch 2 bis 3 EL Nudelwasser dazugeben, damit der Kohl schön feucht bleibt. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Inzwischen die Nudeln kochen.
Fertige Nudeln in die Pfanne geben, ein paar Mal wenden, dann den zerbröselten Feta unterrühren.