Spargeltarte
========

Zutaten für 6 Personen:

  • 320 g Blätterteig
  • 1 Bund grüner Spargel
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebel
  • 1 El Olivenöl
  • 150 g Feta oder Räuchertofu
  • 150 ml Créme frâiche
  • 1 El Senf
  • 6 Eier
  • Kräuter oder Kresse zum garnieren
  • Mehl zum arbeiten

Zubereitung:

Eine Backform (ca. 30x25cm) mit Backpapier belegen. Blätterteig ausrollen und Blech damit bele-
gen, einen Rand formen und den Teig kühl stellen. Das untere, festere Ende vom Spargel eventuell abschneiden. Spargelstangen halbieren und in kochendem Salzwasser oder im Dampfgarer ca. 2 Min. blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Die
(Frühlings)Zwiebel(n) schälen und in feine Würfel bzw. Ringe schneiden. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Feta oder Tofu würfelig schneiden. Zwiebel
(mit Tofu) kurz anbraten. Crème fraîche mit Senf, Salz und Pfeffer glattrühren. Feta/Tofu und Zwiebel untermischen und die Masse abschmecken. Den Blätterteig mit der Mischung bestreichen und die Spargelstangen als versetzte Quadrate auflegen. Tarte im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und jeweils 1 Ei als Spiegelei auf jedes Spargelquadrat gleiten lassen. Die Tarte salzen, pfeffern
und im Ofen noch ca. 5 Min. backen. Die Spargeltarte aus dem Ofen nehmen, mit Kresse oder gehackten Kräutern bestreut servieren.



Melanzani-
Tofu-Crossis

Zutaten:

  • 300 g Tofu
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 kleine Melanzani
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • je 1/2 TL Salz & Pfeffer
  • 8 Scheiben Vollkorntoast
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Tofu in dünne Scheiben schneiden, auf
einem Teller verteilen und mit Sojasoße beträufeln. Melanzani und Zwiebel putzen und klein würfeln. Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Melanzaniwürfel darin
braten. Dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toastscheiben auf ein Backblech legen und
in der Backrohr 5 Min. rösten. Getoastete Seite mit der angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Gemüse darauf
häufeln und mit Tofuscheiben bedecken. Pfeffer darüber
mahlen. Mit Käse bestreuen und 10 Min. überbacken.

Privacy Settings
We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
Youtube
Consent to display content from Youtube
Vimeo
Consent to display content from Vimeo
Google Maps
Consent to display content from Google