Tofurella-Salat
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Zutaten für 2 Personen:
- 200g Bohnenkas im Saftl (marinierter Tofu)
- 200 g Cherrytomaten
- 2 Stück Jungzwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 6 El Kanföl
- 3 El Balsamico-Essig
- 2 Tl Agavendicksaft
- 1 El Hefeflocken
- 1 Handvoll Blattsalat z.B.:
- Cerbiatta, frisches Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Tofu abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbra-
ten. Jungzwiebel fein schneiden und Tomaten vierteln. Salat waschen und grob zerpflücken. Für das Dressing Hanföl, Balsamico, Agavendicksaft, Hefeflocken und gehackte Kräuter, Salz & Pfeffer in ein Schraubglas geben und schütteln. Zum Anrichten zwei Schüsseln mit Salat
auslegen. Tomaten mit Zwiebeln mischen und darüber verteilen. Anschließend mit Dressing beträufeln und mit warmen Tofuwürfeln und nach Belieben mit ein paar Avocadoscheiben garnieren.