Weißbrot – biomitter

Rote Rüben-
Nockerl

Zutaten für 4 Personen:

500 g Weißbrot vom Vortag
Petersilie
1 Zwiebel
ca. 100 g Butter
250 ml Milch
4 Eier
6 EL Mehl
frisch geriebener Hartkäse
Salz & Pfeffer
200 g gegarte rote Rüben

Zubereitung:

Rote Rüben in kleine Stücke schneiden oder pürieren. Brot würfeln und in eine Schüssel geben. Petersilie fein hacken und dazu geben. Zwiebel fein schneiden. In einem Topf ca. 40 g Butter erhitzen, Zwiebelstücke darin anschwitzen, Milch zugießen und erwärmen. Milch über das Brot gießen. Salzen und pfeffern, Eier und Randig dazugeben und alles kräftig durchkneten. Zuletzt so viel Mehl dazugeben bis der Teig nicht mehr matschig ist, dann zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Nocken mit feuchten Händen formen und ins Wasser geben. Dann die Hitze reduzieren und die Nocken ca. 15 Min. ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, flüssige Butter darüber gießen und mit frisch geriebenem Hartkäse bestreuen.😊

Fisolen
mit Brösel

Zutaten für 2 Personen:

1 Zwiebel
250 g Speckwürfel
2 EL Schmalz
250 ml Rindsuppe
500 g Fisolen
125 g Weißbrot
Butterflocken
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Gemeinsam mit dem Speck in Schmalz anbraten, mit der
Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Fisolen
putzen, zugeben und kernweich kochen. Inzwischen das
Brot entrinden und fein reiben. Nun die Brotbrösel zu den
Fisolen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles
gut vermengen und vor dem Servieren mit Butterflocken
garnieren.😊