Weißwein – Seite 2

Zuckerhut-
Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

1 Zuckerhut
300 g Erdäpfel
100 g Speckwürfel
2 kleine Zwiebel
1/8 bis 1/4l Weißwein
4 EL Weißweinessig
Chilischote (nach Geschmack)
Saft einer Zitrone
Salz

Zubereitung:

Kartoffeln und Zwiebel würfelig, Zuckerhut
in Streifen schneiden. Zwiebel mit Speck oder Schinken
anrösten, Kartoffelstücke hinzufügen, mit Wein aufgießen,
10 Min garen, von der Platte ziehen. Anschließend den
Zuckerhut unterheben, mit Salz und fein geschnittener
Chilischote würzen. Nach ca. 10 Min mit Essig und Zitronensaft abschmecken.

Käse-
Porreecremsuppe

Zutaten für 2 Portionen:

1 Stange Porree
1 Karotte
150 g Champignons (oder andere Pilze)
1 EL Butter
50 ml trockener Weißwein
1/2 l Gemüsebrühe
200 g Bergkäse
Salz und Pfeffer
etwas Petersilie

Zubereitung:

Porree putzen, waschen und grob schneiden. Karotte waschen und zerkleinern. Champignons
putzen, säubern und halbieren. In einem Topf Butter
erhitzen. Porree und Karotte dazugeben und 3–4 Min.
andünsten. Wein und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Min. köcheln. Mit dem Stabmixer pürieren und nochmal aufkochen lassen. Käse fein reiben,
in die heiße Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Suppe
anrichten und mit Petersilie bestreuen.