Mai 2020 – Seite 2

Fenchel-Frühkraut-
mit Nüssen (kalt)

Zutaten für 4 Personen:

150 g Frühraut
1 Fenchelknolle
2 Paprika
2 Chilischoten
2 EL Sesamöl
4 EL Sojasosse
4 EL Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse …….)
4 TL Honig
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Frühkraut, Fenchel und Paprika in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen
und fein hacken. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Frühkraut, Fenchel und Paprika darin 2 Min. braten, gut rühren,
damit nichts braun wird. Gemüse abkühlen lassen. Aus
Chili, Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce
rühren, Frühkraut, Paprika und Fenchel damit marinieren,
mindestens 20 Min.im Kühlschrank durchziehen lassen, mit
Nüssen bestreut servieren.

Spinat-
Tarte

Zutaten:

Teig:
100 g Mehl
100 g Butter
100 g Topfen mager
Salz
Belag:
400 g Blattspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Frischkäse
250 ml Schlagobers
100 g frisch geriebener Parmesan
3 Eier
Muskatnuss gemahlen
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Teig kneten, zu
einer Kugel formen, eine halbe Stunde im Kühlschrank
ruhen lassen, ausrollen, in die Auflaufform drücken, Ränder
hochziehen. Spinat putzen, in breite Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten vermengen, auf dem Teig verteilen, bei 175 °C 40 Min. backen.