Dezember 2021 – Seite 2

Glacierte Haferwurzeln
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Zutaten für 4 Personen als Beilage:

600 g Haferwurzeln
4 El Olivenöl
1 Tl Holundersaft
1 Spritzer Zitronensaft
1 Schuss Sekt
Salz, Muskatnuss

Zubereitung:

Die Haferwurzeln unter kaltem Wasser abreiben und in Olivenöl, Sirup, Zitronensaft und Sekt weich schmoren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Haferwurzeln in tiefen Tellern anrichten und mit viel Schmorsaft übergießen.
TIPP: Dazu passen die Krautlaibchen herrvorragend.

Pastinakengemüse mit Nüsse

Zutaten für 4 Personen:

300 g Pastinaken
50 g gehackte Walnüsse
30 g Rosinen
etwas Gemüsesuppe
20 g Butter
1 El Walnussöl
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Kräuter gehackt

Zubereitung:

Pastinaken schälen, in Stifte schneiden. Das Walnussöl mit der Butter erwärmen, Pastinaken zugeben, Suppe angießen, weich dünsten lassen. Nüsse in einer Pfanne rösten, zusammen mit den Rosinen zum Gemüse geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit frischen Kräutern servieren.