Brokkoli-Käse-Laibchen
aus dem Backrohr

Zutaten für 10 Stück:

  • 300g Brokkoli

  • 1 Zwiebel

  • 100 g Käse gerieben

  • 1 Ei

  • 2 EL Mandelmehl (ersatzweise 1 EL Weizenmehl)

  • 1 EL Brösel

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Brokkoli in Röschen teilen, bissfest garen, abgießen. Auf einem Küchenpapier trocknen lassen, klein schneiden. Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten vermengen, Masse etwas ziehen lassen. Backrohr auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Brokkoli-Teig 10 Laibchen formen, auf das Backpapier legen, 20 Min. im Rohr goldbraun backen (zur Halbzeit Laibchen wenden). Dazu passt ein Sauerrahm-Dip und Blattsalate.

Mangold-Topfen-Nockerl
mit Gorgonzolasauce

Rezept für 3-4 Personen:

  • 500g Mangold

  • 350 g Topfen (20% F.i.T.)

  • 4 Eier

  • 70 g Mehl

  • Salz, Muskat, Pfeffer;

  • ⅛ bis ¼ l Rahm

  • 80 – 100 g Gorgonzola

  • Parmesan

Zubereitung:

Mangold waschen, mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, kalt ab-schrecken, sehr gut ausdrücken und klein hacken. In eine Schüssel geben, mit Topfen, Mehl und Eiern gut mischen, würzen. Mit einem Esslöffel Nockerl formen, in leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Min. ziehen lassen. Für die Sauce Rahm erwärmen, Gorgonzola darin schmelzen, gut rühren! Nockerl mit Sauce und geriebenem Parmesan servieren.

Blätterteig-Schnecken
mit Lauch-Fülle

Zutaten für ca. 18 Stück:

  • 1 Pkg Blätterteig

  • 300 g Lauch

  • 125 g Schinken oder Speck

  • 125 g Gouda

  • 1 EL Öl

  • Salz, Pfeffer,

  • 2 TL Thymian

  • ½ Zitrone

  • 1 Ei

Zubereitung:

Schinken oder Speck würfeln, Käse reiben. Lauch putzen, in dicke Ringe schneiden, in Öl anbraten, mit Thymian, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Blätterteig etwas ausrollen, Lauch, Speck und Käse darauf verteilen, jeweils 1 cm Rand lassen, längsseitig eng einrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Schnecken auf ein Backblech (Backpapier) legen, mit verquirltem Ei bestreichen, bei 200 °C 20 Min. goldbraun backen, warm servieren.

Bio Wochen News
KW 12/2019

Bio Wochen-News KW 12/2019:

BIONEWS ALS PDF

Schweinefleisch

vom Biohof Sonnberg

Das schnelle Paket
3 Stück Schnitzl geschn.
2 Scheiben Schopf geschn.
2 Scheiben Bauch
3 Stück Karree
ca. 1,5 kg € 15,40/kg

Familienpaket
5 Stück Schnitzl geschn.
ca. 0,5 kg Schopf i.G.
ca. 0,5 kg Bauch i.G.
4 Stk. Karree geschn.
ca. 0,6 kg Gulasch geschn.
ca. 2,5 – 3 kg € 15,40/kg

Vorratspaket
1 kg Schnitzl geschn.
ca. 1 kg Schopf i.G.
ca. 1 kg Bauch i.G.
1 kg Karree geschn.
ca. 1 kg Gulaschfleisch i.G.
ca. 5 kg € 14,50/kg

Gulaschpackerl
ca. 1 kg € 12,60/kg

Rindfleisch

vom Biohof Sonnberg

Rinder-Paket I
je 0,5kg Beiried geschn.
Dicke Schulter i.G.,
Kochfleisch mager i.G.
ca. 1,5kg € 28,90/kg

Rinder-Paket II
je 0,5 kg Rostbraten i.G.,
Rindsschnitzel geschn.,
Wadschunken geschn.
ca. 1,5 kg € 28,90/kg

Rinder-Paket III
je 0,5 kg Hüferl geschn.,
Rouladen geschn.,
Kochfleisch mager
ca. 1,5 kg € 28,90/kg

Rinder-Paket IV
je 0,5 kg weißes Scherzl geschn.,
Tafelspitz i.G.,
Wadschunken geschn.
ca. 1,5 kg € 28,90/kg

Gulaschpackerl geschn.
ca. 1kg € 22,80/kg

Suppenfleisch
2 x 0,5kg € 21,80/kg

Vorratspaket
Gemischt ohne Knochen
ca. 5 kg € 22,80kg

Lammfleisch

vom Biohof der Familie Gnigler

Mini-Lammpaket
1 kg Kotelett,
0,5 kg Schnitzl,
0,5 kg Ragout
ca. 2 kg € 41,40/ kg

Familien-Lammpaket
1 kg Kotelett,
je 0,8 kg Roller,
Schnitzl,
Ragout
ca. 3,5 kg € 40,90/ kg

Lamm-Keule vorgelöst
mit Knochen, damit’s ein gutes Saftl gibt…
ca. 1,5-2 kg € 40,50/ kg

Lamm-Kotelett
ca. 1 kg € 37,90/ kg

Lamm-Krone
1/2 Rücken mit Ripperl
ca. 1,5 2 kg € 41,30/ kg

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Partner-News:
Bäckerei Waldherr

Vorreiter bei Vollkorn-Bio:
Die Bäckerei Waldherr in Kleinhöflein

Clemens Waldherr übernahm 1994 die Bäckerei seines Vaters und war damals die erste Bäckerei Österreichs mit einem Vollkorn-Bio-Vollsortiment.

Es war im Jahre 1956, als Alexander Waldherr nach Lehrjahren in Wien in Dorfbäckerei im heutigen Stammhaus in Kleinhöflein bei Eisenstadt eröffnete.
1994 übernahm Clemens Waldherr die Bäckerei und stellte auf Bio-Vollkorn um. Die Gründe für die neue Linie damals? „Vollkorn ist bei Brot und Gebäck die Voraussetzung für gesunde Ernährung, und wenn die Inhaltstoffe der Zutaten beste Qualität haben sollen, geht das nur mit Bio. So war es ein logischer Schritt, dass die private und ganz persönliche Überzeugung auch auf da Unternehmen übertragen wurde“, berichtet Clemens Waldherr.

Tag für Tag wird seit dem mit viel Liebe zum Bäckerhandwerk und Freude am guten, vollen Geschmack gebacken. Und nur mit 100% Bio-Zutaten. Denn Chemische Zusatzstoffe oder Fertigmischungen haben keinen Platz in der Backstube von Waldherr.

Wir von Biomitter sind stolz darauf einen Partner, wie Clemens Waldherr zu haben, mit dessen Produkten wir unsere Kunden beliefern können!
Bäckerei Waldherr
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Hier gibt es Rezeptideen und Spannendes zum Thema Bio!
Wolfgang Mitter

Bio Wochen News
KW 11/2019

Wochen News KW 11/2019:

BIONEWS ALS PDF

Würste und Hendl

Angebot für die KW13 (25.03.-29.03.2019)
Bestellschluss: 18.03.2019

Bio Landhendl grillfertig (ohne Innereien)
vom Biohof Huber 1 Stk. wiegt ca. 1,2 – 1,6 kg – € 15,98 / kg

Käsekrainer 2 Stk-Pkg. ca. 240g – € 7,26/Pkg.

Bratwürstl v. Schwein dünn 2 Paar-Pkg. 220g – € 5,88/Pkg.

Bratwürstl v. Lamm 2 Paar-Pkg. 220g – € 6,93/Pkg.

Knacker 2 Stk-Pkg. ca. 280g – € 5,06/Pkg.

Berner-Würstl 3 Stk.-Pkg. ca. 250g – € 8,19/Pkg.

Leberkäse natur 2 Scheiben ca. 220g – € 4,20/Pkg.

Frankfurter 2 Paar Pkg. ca. 250g – € 6,09/Pkg.

Schweinefleisch - angebot

Auslieferung in KW14 (01.04.-05.04.2019)
Bestellschluss: 25.03.2019

Schnitzel geschnitten 2 Stk. ca. 300g – € 29,98/kg

Schnitzel geschnitten 5 Stk. ca. 750g – € 29,98/kg

Schitzel ganz ca. 500g – € 29,50/kg

Kotelett ohne Knochen abgez. 2 Stk. ca. 400g – € 32,98/kg

Kotelett ohne Knochen abgez. 5 Stk. ca. 850g – € 32,98/kg

Schopf geschnitten 2 Stk. ca. 350g – € 24,98/kg

Lungenbraten 1 Stk. ca. 600g – € 45,40/kg

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CLEANUP in Wien

Wie auch im letzten Jahr, findet auch heuer wieder das CLEANUP in Wien statt. MeinAlpenstrom und Biomitter würden sich freuen, wenn auch Sie dabei sind und beim Frühjahrsputz am Wienfluss mithelfen!

Bandnudeln
mit Fenchel und Zitrone

Zutaten für 4 Personen:

  • ca. 500 g Fenchel
  • 400-500 g Bandnudeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • frische Petersilie
  • frischer Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • geriebener Hartkäse

Zubereitung:

Fenchel in feine Scheiben schneiden oder hobeln, Knoblauch ebenfalls fein schneiden. In Butter Fenchelscheiben und Knoblauch andünsten, mit wenig Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. bissfest garen. Bandnudeln bissfest kochen und ab- gießen. Kräuter fein hacken, mit Zitronenschale- und saft unter das Gemüse mischen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bandnudeln und Gemüse mischen, anrichten und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Bio Wochen News
KW 9/2019

Bio Wochen-News KW 9/2019:

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Mangold-Laibchen
mit Tahin-Dip

Zutaten für 6-8 Laibchen:

  • 400-500g Mangold
  • 1 Zwiebel
  • 150g Quinoa od. Couscous
  • 2 Eier
  • 50g Mehl
  • 1 TL Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zutaten Dip:

  • 100g Joghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50g Tahin (Sesampaste)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Gekochten Quinoa und gehackte Mangoldblätter vermengen. Mit gewürfelter Zwiebel und gehacktem Knoblauch mischen. Mehl unterheben und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Petersilie würzen. Zu Laibchen formen und in einer Pfanne in Öl goldbraun ausbacken. Für den Dip alle Zutaten vermengen und gemeinsam mit den Laibchen anrichten.

Die Mangoldstiele fein würfeln und in den Dip geben – damit wir alles verwenden statt verschwenden 😉
Wolfgang's Tipp

Kürbissuppe
Genussvolle Herbstzeit

Zutaten für 4 Personen:

  • ½ kg Kürbis (Hokkaido)
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • neutrales Öl oder Butter
  • 600 ml Gemüse- oder
  • Hühnersuppe
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • (Ingwer – wer möchte)
  • (150 ml Schlagobers)
  • Kürbiskernöl
  • Kürbiskerne

Den Kürbis halbieren und die Kerne mit den Fasern entfernen. Den ausgeschabten Kürbis in Würfel schneiden. Geschält werden muss der Hokkaidokürbis dabei nicht, die Schale kann mitgegessen werden!

Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Öl oder Butter anschwitzen. Den würfelig geschnittenen Kürbis dazugeben, kurz mitrösten und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und eventuell etwas Ingwer würzen und köcheln lassen. Ist der Kürbis weichgekocht, die Suppe im Mixer unter Zugabe von Schlagobers pürieren und abschmecken. Auf den Schlag kann auch verzichtet werden, die Kürbiscremesuppe schmeckt hervorragend auch ohne und ist wunderbar cremig in der Konsistenz. Ist die Suppe noch zu dickflüssig, einfach mit etwas Wasser oder Brühe strecken!

Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen. Mahlzeit!

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