gelber Paprika – biomitter

Süßkartoffel-Halloumi-Spieße

Zutaten für 4 Personen:

ca. 600 g Süßkartoffeln
Salz & Pfeffer
200 g Hallloumi (Grillkäse)
je ein gelber und ein roter Paprika
1 Zwiebel
2 El Olivenöl
Knoblauch
1 Tl Paprikapulver
1 Bio Zitrone
200 g Joghurt
8 Lorbeerblätter
8 Grillspieße
Meersalz

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Käse in 8 Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, und in jeweils 8 grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in 12 Spalten schneiden. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen und in insgesamt 12 Scheiben schneiden. Öl, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Gewürze nach Belieben verrühren. Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Schale fein abreiben. Zitrone halbieren. Joghurt mit Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils 3 Kartoffelscheiben, 2 Käsescheiben, 3 Paprikastücke, 2 Lorbeerblätter und 3 Zwiebelspalten abwechselnd auf jeweils 2 Grillspieße aufspießen. Mit dem Gewürzöl bestreichen. Spieße auf den Grill legen und unter Wenden ca. 15 Min.grillen. Zitrone mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und ca. 5 Minuten grillen. Spieße von dem Grill nehmen, mit dem Saft von der gegrillten Zitrone beträufeln und mit Meersalz würzen. Joghurtdip dazureichen.

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Weiches Kraut-
mit Fenchel und Nüssen

Zutaten für 4 Personen:

250 g weiches Kraut
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
1 Fenchelknolle
2 El Sesamöl
2 rote Chilischoten
4 El Sojasauce
4 Tl Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 El Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse…)

Zubereitung:

Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. Fenchel fein hobeln, Paprika in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Kraut, Fenchel und Paprika darin 2 Min. anbraten, gut rühren, damit nichts braun wird. Gemüse abkühlen lassen. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. Aus Sojasauce, Chili, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren und diese mit dem Kraut, Paprika und Fenchel vermischen und mindestens 20 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Nüssen bestreut servieren.