Gemüse – biomitter

Gemüse-Dinkel-Wrap
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Zutaten für 4 Personen:

Wraps:
200 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
300 ml Milch
125 ml Wasser
60 g zerlassene Butter
Fülle:
300 g Hühnerfilets
400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini….)
1 Handvoll Salatblätter
5 El Zitronensaft
2 El Honig
frisch gehackte Kräuter

Zubereitung:

Eier und Mehl verrühren, Wasser und Milch zugießen, zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz abschmecken. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen, Teig eingießen und dünn verlaufen lassen. Auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze goldgelbe Wraps backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Hühnerfilets in Streifen schneiden, salzen und pfeffern, in etwas Olivenöl braten. Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren, mit Salz abschmecken, frische Kräuter untermischen. Salat,

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Wok-Pfanne mit Huhn
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Zutaten für 4 Personen:

4 Stück Hühnerbrustfilets
400 g Brokkoli (oder alles was im Kühlschrank an Gemüse ist)
2 Stück rote Chili
2 El Öl
1 El Meersalz
1 Tl Pfeffer
1 Tl Fünf-Gewürze-Pulver
Fünf-Gewürze-Pulver zum selber machen:
1 El Sternanis, 1 El Szechuan-Pfeffer, 1 El Fenchelsamen, 1/2 El Zimt, 1/2 El Gewürznelken alle Zutaten fein mahlen

Zubereitung:

Brokkoli in kleine Röschen teilen, bissfest garen. Hühnerfilets von Sehnen befreien, vierteln. Chilischoten entkernen, fein hacken. Salz, Pfeffer, Chili und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schüssel mischen, Hühnerfleisch darin wälzen. Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen, Broccoli unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warmhalten. Hühnerfleisch in die Pfanne geben, rundum braten, Broccoli zugeben und durchmischen, servieren.

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Gebratener Gemüsereis
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Zutaten für 4 Personen:

500 g Reis gekocht
3 Karotten
600 g Gemüse bunt gemischt
2 El Erdnussöl
1 Zwiebel
1 El Sojasauce
1-2 El Mandelblättchen
Salz

Zubereitung:

Die Karotten, Gemüse in Stifte schneiden, die Zwiebel grob hacken. Die Mandelblättchen ohne Fett goldgelb rösten. 1 EL Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse für ca. 2 min anbraten und an den Rand schieben. Das restliche Öl erwärmen und den gekochten Reis unter ständigem Rühren darin anbraten, mit Salz und Sojasauce würzen. Alles zusammenrühren und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Gemüsewraps
mit Hühnerfleisch

Zutaten für 4 Personen:

Wraps:
200 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
100 ml Wasser
1 El Olivenöl
1 Tl Salz
Fülle:
400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini….)
300 g Hühnerfilets
5 El Zitronensaft
2 El Honig
1 Handvoll Salatblätter
frisch gehackte Kräuter
Salz
Olivenöl zum braten

Zubereitung:

Mehl und Salz vermengen, Wasser und Olivenöl zugeben, zu einem glatten Teig verkneten, 15 Minuten rasten lassen. Teig in 4 Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, Wraps auf beiden Seiten goldgelb backen (bzw. bis der Teig Blasen wirft, das dauert meistens nur 1 Minute), auf einem feuchten (!) Geschirrtuch auskühlen lassen, damit die Wraps nicht hart werden. Hühnerfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl braten. Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren, mit Salz und frischen Kräutern würzen. Salat, Gemüse und Fleisch auf den Wraps verteilen und einrollen.

Gemüsemuffins-
mit Käse

Zutaten für 12-15 Stück:

250 g Mehl
1 Tl Salz
1/2 Backpulver
50 g Butter
2 Eier
1 Becher Joghurt
ca. 250 g Gemüse(Karotten, Lauch, Zucchini, Kohlrabi, Aubergine…)
geriebener Bergkäse
Speckwürfel wer mag

Zubereitung:

Mehl, Salz, Backpulver und Butter mischen,
Eier und Joghurt dazugeben und alles zu einem Teig
rühren. Gemüse würfelig schneiden, Kräuter fein hacken.
Alles untermischen. Backförmchen ausbuttern, ¾ mit Teig
auffüllen und bei 200°C ca.25 Min. backen.

Partner-News:
Biobauernhof Breitenfurt

Bei uns finden Sie ein Vollsortiment biologischer Lebensmittel !
Hauptaugenmerk liegt natürlich bei unserer eigenen Produktion von ca 40 verschiedenen Gemüsen und Kräutern, verschiednen Jungpflanzen, Obst von unserem 60 Jahre alten Obstgarten (Äpfel, Birnen, Zwetschken, Quitten), Eiern und Ziegenmilch in Demeter-Qualität.
Bei der Ergänzung unseres Angebotes legen wir größten Wert auf österreichische Produkte.

Unser Motto ist :
“ Alles was Sie brauchen haben wir, und was wir nicht haben, organisieren wir ! „

Die Frischgemüsesaison dauert in Österreich van ca Mitte April bis Ende November. In dieser Zeit ernten wir immer frisch zu Verkaufszeiten, auch mehrmals täglich !
Aber auch im Winter bekommen Sie bei uns frisches Blattgemüse in kleineren Mengen direkt aus unserem Folienhaus.

Ein Besuch lohnt sich !

Wir von Biomitter sind stolz darauf Partner, wie Margit Eisler und Horst Mitter zu haben, mit dessen Produkten wir unsere Kunden beliefern können!

Demeter

Biobauernhof Breitenfurt

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Gemüse –
Erdäpfelstrudel

Zutaten für 4 Personen:

2 Stk. Strudelblätter
250 g Erdäpfel
300 g Gemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Kohlrabi, Mangold, Brokkoli…)
250 g Magertopfen
2 Eier
50 g Bierkäse
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden undw kurz dünsten, abseihen. Topfen und 1 Dotter vermischen, unter die Kartoffeln mischen, mit Salz, Pfeffer und gem. Muskat würzen. 2 Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Kartoffelmasse heben. Strudelteig auf ein Geschirrtuch auflegen. Mit der Kartoffelmasse bestreichen, Gemüse auflegen und mit geriebenem Bierkäse bestreuen. Strudel einrollen und mit Eidotter bestreichen. Im Backrohr bei 180°C 30 Min. backen

Gemüse-
Dinkel-Wrap

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
300 ml Milch
125 ml Wasser
60 g zerlassene Butter
300 g Hühnerfilets (oder auch ohne)
400 g Gemüse nach Wahl
1 handvoll junge Salatblätter
5 EL Zitronensaft
2 EL Honig
frisch gehackte Kräuter

Zubereitung:

Eier und Mehl verrühren, Wasser und Milch zugießen, zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz abschmecken. Eine Pfanne mit Butter aus-streichen, Teig eingießen und dünn verlaufen lassen. Auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze goldgelbe Wraps backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Hühnerfilets in Streifen schneiden, salzen und pfeffern, in etwas Olivenöl braten. Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren, mit Salz abschmecken, frische Kräuter untermischen. Salat, Gemüse und Fleisch auf Wraps verteilen und einrollen.

Nudelauflauf
mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

200g kurze Nudeln
500g Mangold
Karotten
Fenchel
Zwiebel
Porree
150g würziger Käse gerieben
1/2l Milch
3 Eier
1 EL gehackte Kräuter
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Muskatnuss gerieben

Zubereitung:

Nudeln bissfest garen. Mangold in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Restliches Gemüse klein schneiden, in einer großen Pfanne Öl erhitzen, Gemüse darin anrösten, Mangold dazugeben und alles dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backrohr auf 180-200°C vorheizen. Für den Guss die Milch mit den Eiern und Kräutern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nudeln mit Gemüse, Knoblauch und Käse mischen und in eine feuerfeste Form füllen. Mit der Eier-Milch übergießen und ca. 30-35 Min. backen.

Zutaten für 4 Personen:

Wraps:

Fülle:

Zubereitung:

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Zutaten für 12-15 Stück:

Zubereitung:

Wir von Biomitter sind stolz darauf Partner, wie Margit Eisler und Horst Mitter zu haben, mit dessen Produkten wir unsere Kunden beliefern können!

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Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung: