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Topfennockerl
mit Mangold

Zutaten für 3 Personen:

  • 400 – 500 g Mangold
  • 350 g Topfen
  • 4 Eier
  • 100 g Mehl
  • Salz & Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 100 g Gorgonzola
  • 20 g Parmesan

Zubereitung:

Mangold waschen, mit kochendem Was-ser übergießen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und klein hacken.In eine Schüssel geben, mit Topfen, Mehl sowie Eiern mischen und würzen. Mit einem Esslöffel Nockerl formen, in leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Min. ziehen lassen. Für die Sauce Rahm erwärmen, Gorgonzola darin schmelzen und gut um-rühren. Nockerl mit Sauce und geriebenem Parmesan servieren.


Mangod-Topfen-
Nockerl

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 1 Mangold
  • 1 1/2 Becher Topfen
  • 4 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 eine Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Msp. Muskat
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 100 g Gorgonzola
  • 20 g Parmesan

Zubereitung:

Mangold waschen, mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken, sehr gut ausdrücken und klein hacken. In eine Schüssel geben, mit Topfen, Mehl und Ei-ern gut mischen, würzen. Mit einem Esslöffel Nockerl formen, in leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Min. ziehen lassen. Für die Sauce Rahm erwärmen, Gorgonzola darin schmelzen, gut rühren! Nockerl mit Sauce und geriebenem Parmesan servieren.😊

Gnocci
mit Brokkoli und Käse

Zutaten für 2 Personen:

  • 400 g Gnocci
  • 250 g Brokkoliröschen
  • 125 g Gorgonzole
  • 125 ml Schlagobers (Rahm)
  • Pfeffer aus der Pfeffermühle

Zubereitung:

Gnocchi in Salzwasser kochen, abseihen,
warmhalten. Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen.
Gorgonzola und Rahm langsam unter ständigem Rühren
erhitzen, bis die Sauce cremig geworden ist, mit Pfeffer
würzen. Gnocchi und Broccoli zugeben, gut mischen und
sofort servieren.😊

Gemüse gebacken
mit Kräutersauce

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bd Jungzwiebel
  • Zucchini
  • Kohlrabi
  • Blattsalat
  • Salz & Pfeffer
  • Zitronen 
  • Essig und Öl
  • Mehl
  • Brösel
  • Eier zum Panieren
  • Sauce:
  • 1 Bd Petersilie
  • 3/8 l Joghurt
  • 50 g Gorgonzola

Zubereitung:

Den Salat waschen und zupfen und eine
Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Wasser
herstellen. Sauce: Joghurt aufschlagen (mit Schneebesen) und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie und mit
passiertem Gorgonzola (am besten durch ein Sieb gestrichen) gut verrühren. Die Blattan-sätze der Jungzwiebel
soweit abschneiden, dass nur die Zwiebel übrigbleiben,
waschen und die etwas größeren halbieren. Die Kohlrabi
schälen und in Scheiben schneiden, eventuell halbieren
und mit den Zwiebeln ca. 15 min in Salzwasser bissfest kochen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Das Gemüse
mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln und anschließend in Mehl, Eier und Brösel wälzen. Das
Gemüse in heißem Fett goldgelb backen und abtropfen
lassen, warmstellen. Auf mariniertem Salat mit der Kräuter-Käsesauce servieren.

Fenchel-
Gorgonzola-Suppe

Zutaten:

  • 1 Fenchel
  • 50 g Gorgonzola
  • 200 ml Obers
  • 1 Brühwürfel
  • 1 Bund Petersilie
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Salz&Pfeffer

Zubereitung:

 Den gewaschenen Fenchel in Würfel schneiden, in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Mit Sahne auffüllen, einkochen, pürieren,
würzen und in einen tiefen Teller füllen. Gorgonzola fein
zupfen, in die Suppe streuen und mit gehackter Petersilie
vollenden.

Mangold-Topfen-Nockerl
mit Gorgonzolasauce

Rezept für 3-4 Personen:

  • 500g Mangold

  • 350 g Topfen (20% F.i.T.)

  • 4 Eier

  • 70 g Mehl

  • Salz, Muskat, Pfeffer;

  • ⅛ bis ¼ l Rahm

  • 80 – 100 g Gorgonzola

  • Parmesan


Zubereitung:

Mangold waschen, mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, kalt ab-schrecken, sehr gut ausdrücken und klein hacken. In eine Schüssel geben, mit Topfen, Mehl und Eiern gut mischen, würzen. Mit einem Esslöffel Nockerl formen, in leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Min. ziehen lassen. Für die Sauce Rahm erwärmen, Gorgonzola darin schmelzen, gut rühren! Nockerl mit Sauce und geriebenem Parmesan servieren.

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