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griechischer Salat
(wer kennt ihn nicht)

Zutaten:

  • 1kleine Zwiebel
  • Kräutersalz
  • Oliven nach belieben
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Gurke
  • 50 g Schafskäse
  • 2 Paradeiser
  • Vinaigrette:
  • 2 Tl Salz
  • 1 Tl Zucker
  • 1 Schuß Essig
  • 200 ml Wasser

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Die Salatgurke waschen und in längliche dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit geschnittenen Gemüse vermengen.3 Esslöffel Olivenöl darüber gießen, sowie die angerührte Vinaigrette, danach alles miteinander verrühren und mit Kräutersalz abschmecken. Nun die entkernten Oliven und den zerkleinerten Schafskäse auf den Salat geben und genießen!


Feta mit Gurke
und Melone

Zutaten:

  • 200 g Fetakäse
  • 1 Gurke
  • 1/2 Honigmelone
  • 3 El Essig
  • 5 El Olivenöl
  • 1 Bund Zitronenmelisse

Zubereitung:

Honigmelone schälen, Kerne entfernen und würfeln. Gurke und Fetakäse ebenfalls würfeln. Zitronenmelisse waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen und nach Geschmack mit Essig und Öl abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.Tipp: Mit Ciabatta oder zu gegrilltem Hühnchen servieren.


Gurkensuppe
mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

  • Gurke
  • Petersillie
  • Bouillon
  • Frühlingszwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Zitrone
  • Creme fraiche

Zubereitung:

1 Gurke schälen und entkernen, fein
raspeln oder im Mixer pürieren. Dazu kann man auch 1 – 2
Frühlingszwiebeln geben. 2 EL Suppe und je eine handvoll
fein gewiegte Petersilie dazugeben und nochmals pürieren. Dieses Gemisch dann mit etwas mehr als 1/4 l Kräuterbouillon verlängern, ein paar Spritzer Zitrone und einen
Löffel Creme fraiche oder Sahne dazugeben. Mit Salz und
Pfeffer, eventuell etwas Knoblauch, würzen und servieren.
Falls die Suppe nicht gleich gegessen wird, sollte sie inzwischen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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