Hackfleisch – biomitter

Fenchel mit Faschiertem
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Zutaten für 4 Personen:

2 Fenchelknollen
700 g Faschiertes (Hackfleisch)
100 g Speck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
Majoran, Petersilie
Öl
1 Becher Joghurt
100 g Mozzarella

Zubereitung:

Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Speck fein schneiden. Fenchel in Spalten schneiden, Strunk entfernen, bissfest garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel darin braun anbraten, heraus-nehmen. Zwiebel, Knoblauch und Speck in Öl anbraten, Faschiertes zugeben und scharf rösten, würzen. Fenchel, Joghurt und Mozzarella unterheben und kurz erwärmen. Passt zu Kartoffeln und Salat.

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Krautstrudel mit Faschiertem

Zutaten für 1 Strudel:

2 Blätter Strudelteig
3 El Butter
30 dag Faschiertes (Hackfleisch)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
15 dag Speckwürfel
500 g Kraut
100 ml Gemüsebrühe
1 Tl Essig, Majoran
3 El Milchund 1 Ei
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Kraut vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstücke in Butter anrösten, Speckwürfel und Knoblauch mitrösten. Hackfleisch beimengen und solange anbraten bis es krümelig zerfällt. Kraut dazu geben und einige Minuten mitrösten, mit Brühe aufgießen, Essig zugeben und köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist, würzen und etwas auskühlen lassen. 1 Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen, zweites Blatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Fülle am unteren Rand verteilen, seitliche Teigränder einschlagen, Teig eng über die Fülle einrollen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,

Melanzani-Blätterteig
Törtchen

Zutaten für 4 Personen:

1 Blätterteig
1 Zwiebel
400 g Hackfleisch (Faschiertes)
120 g geriebener Käse
250 ml Sahne (Schlagobers)
ca. 500 g Gemüse (Zuchhini, Mais, Melanzani(Aubergine) Lauch……..)

Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und auf gefetteten Formen verteilen. Zwiebel fein schneiden mit Hackfleisch in Öl anbraten. Gemüse schneiden, mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Käse dazugeben. Wenn der Käse schmilzt alles in die Formen verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Min. backen.

Frühkrautkuchen
mit Hackfleisch

Zutaten:

1 Frühkraut
500 g Hackfleisch(Faschiertes)
1 Zwiebel
1 eingeweichte Semmel
1 Ei
Salz, Pfeffer
Muskat, Majoran
Speck nach belieben

Zubereitung:

Das Kraut putzen und klein schneiden, in Salzwasser abkochen und mit der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen oder grob hacken. Hackfleisch, Ei, aus-gedrücktes Brötchen und Gewürze dazugeben und gut durchmischen. Die Masse auf ein geöltes Backblech oder in eine Auflaufform verteilen. Die Speckscheiben oben auf-legen und bei 220°-250°C ca. 1 Std. braun backen