Hokkaido – biomitter

Kürbis-Wedges mit Joghurt Dip

Zutaten für 2 Personen:

400 g Hokkaido Kürbis
1/2 Tl Paprikapulver
1 MS Zimt
1 MS Chilipulver
1 MS Kreuzkümmel
1 MS Korriander
1/2 El Olivenöl
100 g Naturjoghurt
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz

Zubereitung:

Hokkaido in Spalten schneiden. Die Gewürze gut mit dem Öl vermischen und die Spalten damit marinieren. Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten braten. Die Kürbisspalten sollten noch bissfest sein, also lieber nach 15 Minuten einmal probieren. Aus Naturjoghurt, Zitronenschale, Saft der Zitrone, gepresstem Knoblauch sowie Salz einen frischen-würzigen Dip rühren.

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Kürbisknödel
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Zutaten für 6-8 Knödel:

250 g Semmelwürfel
140 g geriebener Bergkäse
1 Ei
300 ml Milch
Petersilie
250 g Hokkaido
Butter
frische Salbeiblätter

Zubereitung:

Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und bei 200°C ca. 30 Min. weich garen. Einige Min. auskühlen lassen und pürieren. In eine große Schüssel die Semmelwürfel geben, mit lauwarmer Milch übergießen, gehackte Petersilie, Käse, Kürbispüree untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Mehl dazugeben, falls die Masse zu feucht ist, einige Min. ruhen lassen. Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser kochen. Butter mit den Salbeiblättern in einem Topf erwärmen. Knödel auf die Teller anrichten und mit der Butter übergießen.