Joghurt – biomitter

Grillsaucen
========

Zutaten:

Schlagobers
Joghurt
Eier
Gurken
Paprika
Tomaten
Zucchini
Lauch
usw.

Zubereitung:

Grillsaucen sind auch perfekte Resteverwerter …
…. eine Mayo mit Eiern (weil gerade so viele da sind), eine Joghurt-Rahmsauce (weil von beidem noch offene Becher oder Gläser im Kühlschrank stehen) oder eine Sauce ais Gemüseresten (Gurken, Papria, Tomaten, Zucchini, Lauch, usw. )

Rezept ausdrucken

Kürbis-Wedges mit Joghurt Dip

Zutaten für 2 Personen:

400 g Hokkaido Kürbis
1/2 Tl Paprikapulver
1 MS Zimt
1 MS Chilipulver
1 MS Kreuzkümmel
1 MS Korriander
1/2 El Olivenöl
100 g Naturjoghurt
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz

Zubereitung:

Hokkaido in Spalten schneiden. Die Gewürze gut mit dem Öl vermischen und die Spalten damit marinieren. Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten braten. Die Kürbisspalten sollten noch bissfest sein, also lieber nach 15 Minuten einmal probieren. Aus Naturjoghurt, Zitronenschale, Saft der Zitrone, gepresstem Knoblauch sowie Salz einen frischen-würzigen Dip rühren.

Rezept ausdrucken

Apfel-Sellerie-Aufstrich
========

Zutaten für 4 Personen:

250 g Magertopfen
1/2 Becher Joghurt
ca. 100 g Sellerie
1 Apfel
1/2 Tl Salz
Zucker
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Topfen und Joghurt schaumig rühren. Den Apfel und den Sellerie fein reiben und unter die Topfenmasse heben. Mit den restlichen Zutaten würzen.
Tipp: Den Sellerie erst kurz vor dem Essen beimengen, da sonst der Geschmack sehr intensiv wird.

Fruchtiger grüner Salat mit Nektarinen

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Kopfsalat
1 Nektarine
Dressing:
80 g Joghurt
2 El Milch
1 El Balsamico
1/4 Tl Kräutersalz
1/2 Tl Honig
wer mag nach belieben Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Kopfsalat putzen und waschen. Die Nektarine waschen, entkernen und klein schneiden.
Das Dressing herstellen und abschmecken.
Den Kopfsalat auf Tellern anrichten, das Dressing darüber gießen und die Nektarinenstücke darüber streuen.

Melanzanicreme-Baba Ganoush

Zutaten für 4-6 Personen:

2 große oder 3 mittelgroße Melanzani
1-2 Knoblauchzehen fein gehackt
1/2 Zitrone (Saft und Zesten)
20 ml Olivenöl
1 El gehackte Minzeblätter
1 El gehackte Petersilie
3 El Joghurt
1 El geröstete Pinienkerne
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Melanzani mit einem spitzen Gegen-
stand rundherum einstechen – so garen sie gleichmäßiger.
Dann die Melanzani auf einen sehr heißen Grill oder di-
rekt in die Glut legen. Den Deckel schließen und unter
mehrmaligem Wenden weich werden lassen.Wenn die Schale verkohlt und das Innere weich ist, sind sie fertig (dauert etwa 45 Minuten). Die Melanzani der Länge nach aufschneiden und die weiche Masse aus der Schale löffeln. Das Fruchtfleisch nun in eine Schüssel geben, zerstampfen und dann mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und -zesten mischen. Nach einer Stunde Ziehzeit die Kräuteruntermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Servieren das Joghurt auf das Baba Ganoush geben,
mit gerösteten Pinienkernen oder Nüssen bestreuen und
mit etwas Olivenöl und Kräutern dekorieren

Karottenkuchen
========

Zutaten:

5 Eier
180 g Zucker
210 g Rapsöl
230 g Bio-Weizenmehl 700
1 Pkg. Backpulver
200 g geriebene Nüsse
200 g Naturjoghurt
120 g fein geriebene Karotten

Zubereitung:

Eier, Zucker und Öl schaumig rühren. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und nochmal kurz und gut verrühren. Den Teig in eine Tortenform oder Kuchenform füllen und bei 175 Grad Heißluft im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
Evlt. mit Marmelade füllen, Zitronenglasur überziehen und österlich dekorieren.

Rote Rüben Laibchen mit Preiselbeer-Dip

Zutaten für 2 Personen:

500 g Rote Rüben
1/2 Stange Lauch
2 Karotten
150 g Haferflocken (Kleinblatt)
3-4 El Dinkelmehl
25 g Kren
1-2 Knoblauzehen
Salz & Pfeffer
200 g Naturjoghurt
Preiselbeermarmelade

Zubereitung:

Rote Rüben weichkochen und anschließend reiben. Lauch in kleine Ringe schneiden, Karotten schälen und ebenfalls fein raspeln. Kren fein reiben, Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Gemüsezutaten mit den Haferflocken vermischen und würzen. Den „Teig“ ruhen lassen und ordentlich mit Kren würzen. Dann Hauferl bilden und in etwas Olivenöl von jeder Seite etwas anbraten. Für das Dip Naturjoghurt mit Preiselbeermarmelade vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Weisskrauttaschen
========

Zutaten:

300 g feines Weizenvollkornmehl
1 Tl Meersalz
50 g zerlassene Butter
100 ml Joghurt
Für die Füllung:
400 g Weißkraut
1 El Sojasauce
100 g Pilze
20 g Butter
1 El Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
etwas Eiweiß

Zubereitung:

Mehl, Salz, Butter und Joghurt zu einem elastischen Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Quadrate schneiden (etwa 10 x 10 cm). Das Kraut in feine Streifen schneiden und mit der Sojasauce in wenig Wasser ca. 10 Min. garen. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Tomatenmark, gepressten Knoblauch und Weißkraut dazugeben und alles gut verrühren. Die Füllung auf die Teigschnitten verteilen, zuklappen und an den Rändern mit einer Gabel festdrücken. Mit Eiweiß bepinseln und kurz ruhen lassen. Bei 200 Grad ca,30 Min. backen

Mangold-Kartoffel-Rösti mit Radieschendip

Zutaten für 4 Personen:

Rösti:
250 g Mangold
750 g Erdäpfel (Kartoffel)
1 Ei
1 leicht gehäufter Esslöffel Mehl
Salz & Pfeffer
Dip:
250 g Topfen
125 Joghurt
3 El Milch
frischer Bund Schnittlauch
Salz & Pfeffer
1 Bund Radieschen
1 Zwiebel

Zubereitung:

Radieschen, Zwiebel und Schnittlauch fein schneiden. Topfen mit Joghurt und Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Radieschen und Zwiebel unterheben, mit Schnittlauch bestreuen.
Rösti: Mangold blanchieren, grob hacken, Kartoffeln schälen und fein raspeln. Ei, Mehl, Kartoffeln und Mangold vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und 20 kleine goldbraune Rösti darin braten.

Fenchel –
Apfel – Salat

Zutaten für 2 Personen:

1/4 Becher Joghurt
1 Tl Öl
1/2 Zitrone (Saft)
1 Tl Honig
400 g Fenchel
1 Apfel
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Joghurt, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig zu einem Dressing verrühren und abschmecken. Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen und auch in feine Streifen schneiden.
Fenchel und Äpfel mit dem Dressing gut vermengen.

Zutaten:

Zubereitung:

Grillsaucen sind auch perfekte Resteverwerter ……. eine Mayo mit Eiern (weil gerade so viele da sind), eine Joghurt-Rahmsauce (weil von beidem noch offene Becher oder Gläser im Kühlschrank stehen) oder eine Sauce ais Gemüseresten (Gurken, Papria, Tomaten, Zucchini, Lauch, usw. )

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

Zutaten für 4-6 Personen:

Zubereitung:

Zutaten:

Zubereitung:

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

Zutaten:

Zubereitung:

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

Grillsaucen sind auch perfekte Resteverwerter …
…. eine Mayo mit Eiern (weil gerade so viele da sind), eine Joghurt-Rahmsauce (weil von beidem noch offene Becher oder Gläser im Kühlschrank stehen) oder eine Sauce ais Gemüseresten (Gurken, Papria, Tomaten, Zucchini, Lauch, usw. )