Karfiol – Seite 2

Karfiol mit
Fenchel-Zwiebel-Sauce

Zutaten:

1 Karfiol
500g Zwiebel
1 Fenchelknolle
60g Butter
1/8l Schlagsahne
Petersilie
75g geriebener Käse

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln. Fenchelknolle putzen und ebenfalls fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, Pfanne zudecken und 10 Min. bei schwacher Hitze dünsten, zwischendurch einmal umrühren. Fenchelwürfel zugeben, durchrühren und weitere 10 Min. zugedeckt dünsten. Den Karfiol waschen und im Salzwasser bei mittlerer Hitze 15 Min. garen. Dann aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Vierteln und in eine flache, feuerfeste Form legen. Petersilie hacken, in der Sahne pürieren und zur Zwiebel – Fenchel Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen. Die Sauce über dem Karfiol verteilen, mit Käse bestreuen und bei 225°C auf der mittleren Einschubleiste 15-20 Min. überbacken. Dazu passen Heurige und Blattsalat.

Bröselkarfiol
einfach und köstlich

Zutaten:

1 Karfiol
Salz
1 Prise Muskat
40g Butter
3 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Karfiol waschen, 30 Min. in kaltes Salzwasser legen, Muskat zufügen, Karfiol darin weich kochen, herausnehmen und abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten. Butter erhitzen, die Semmel-brösel darin leicht rösten und über dem Karfiol verteilen. Passt gut zu Fleisch und Kartoffelspeisen oder als Hauptspeise mit Salat.

Karfiol mit
Fenchel-Zwiebel-Sauce

Zutaten:

1 Karfiol
1 Fenchelknolle
500g Zwiebeln
60g Butter
1/8 l Schlagsahne
Petergrün
75g Käse gerieben

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln. Fenchelknolle putzen und ebenfalls fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, Pfanne zudecken und 10 Min. bei schwacher Hitze dünsten, zwischendurch einmal umrühren. Fenchelwürfel zugeben, durchrühren und weitere 10 Min. zugedeckt dünsten. Den Karfiol waschen und im Salzwasser bei mittlerer Hitze 15 Min.garen. Dann aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Vierteln und in eine flache, feuerfeste Form legen. Petersilie hacken, in der Sahne pürieren und zur Zwiebel – Fenchel Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen. Die Sauce über dem Karfiol verteilen, mit Käse bestreuen und bei 225°C 15-20 Min. überbacken.