Kräuter – Seite 3

Vollkorn
Gemüseburger

Zutaten für 4 Portionen:

1 Melanzani
1 Kohlrabi
200 g Karotten
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
3 EL Butter
1/2 Zitrone
1 EL Kräuter gehackt
100 g Semmelbrösel
2 EL Haferflocken
2 Eier
5 EL Öl
3 EL Mehl
8 Scheiben Vollkornbrot
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kohlrabi und Melanzani in ca. 1-2 cm dicke
Scheiben schneiden und Kohlrabischeiben in Salzwasser
biss-fest garen und etwas abkühlen lassen. Butter mit Limettenschale und -saft verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Karotten raspeln und mit fein gehackten
Kräutern mischen. Dann mit Essig, Salz, Pfeffer und Honig
würzen. Haferflocken mit Semmelbrösel mischen. Eier mit
Salz und Pfeffer verquirlen. Kohlrabi- und Melanzanischeiben in Mehl, dann in Ei und Bröseln wenden. Danach in
Öl portionsweise goldbraun backen. Brot mit Zitronenbutter bestreichen, mit Rohkost belegen, Je 1 Kohlrabi- und 1
Melanzaninischeibe daraufsetzen. Mit zweiter Brotscheibe
zudecken, diagonal in Hälften scheiden und servieren.

Gemüsetaler
vom Grill

Zutaten:

200 g Melanzani
200 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 Spritzer Tabasco
2 EL Kräuter(frisch gehackt)
50 g Parmesan(frisch gerieben)
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Melanzani und Zucchini in etwa 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch und Tabasco mischen. Die Kräuter mit dem Parmesan mischen. Gemüsescheiben auf einer Seite mit dem
Würzöl bepinseln und diese auf dem Grill etwa 3 Min. garen. Dann die obere Seite mit etwas Würzöl bestreichen
und die Gemüsetaler wenden. Die gegarte Seite noch
einmal mit Öl bepinseln und mit der Käse-Kräuter-Mischung bestreuen, weitere 3 Min. grillen, bis das Gemüse
schön weich und der Käse geschmolzen ist.

Gemüse-
Dinkel-Wrap

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
300 ml Milch
125 ml Wasser
60 g zerlassene Butter
300 g Hühnerfilets (oder auch ohne)
400 g Gemüse nach Wahl
1 handvoll junge Salatblätter
5 EL Zitronensaft
2 EL Honig
frisch gehackte Kräuter

Zubereitung:

Eier und Mehl verrühren, Wasser und Milch zugießen, zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz abschmecken. Eine Pfanne mit Butter aus-streichen, Teig eingießen und dünn verlaufen lassen. Auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze goldgelbe Wraps backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Hühnerfilets in Streifen schneiden, salzen und pfeffern, in etwas Olivenöl braten. Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren, mit Salz abschmecken, frische Kräuter untermischen. Salat, Gemüse und Fleisch auf Wraps verteilen und einrollen.