Linsen – biomitter

Kürbis-Linsen-Suppe fruchtig

Zutaten für 4-6 Personen:

400 g Kürbisfleisch
300 g Erdäpfel (Kartoffel)
200 g rote Linsen
2 – 3 Zwiebel
2 Birnen
10 g Kürbiskerne
2 El Zitronensaft
1 El Birnen-Dicksaft
1 L Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
italienische Kräuter
Öl

Zubereitung:

Zwiebel und Kräuter fein hacken, Kürbis schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, Kartoffeln und Birnen ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden, Birnen mit dem Zitronensaft beträufeln. Kürbiskerne in wenig Öl in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Zwiebel in Öl anrösten, Kürbis mitrösten, mit Birnen-Dicksaft löschen, etwas karamellisieren lassen, Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen, nach 5 Min. Kartoffeln, Linsen und Birnen zugeben, 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Jungzwiebel und Kräuter zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Minuten noch garen, mit Kürbiskernen bestreuen. Dazu passt ein frisches Bauernbrot.

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Kürbis-Linsen-Suppe fruchtig

Zutaten:

400 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
300 g Erdäpfel (Kartoffel)
200 g rote Linsen
1 Zwiebel und 3 Jungwiebeln
2 Birnen
10 g Kürbiskerne
2 El Zitronensaft
1 El Birnensaft-Dicksaft
1 l Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
italienische Kräuter
Öl

Zubereitung:

Zwiebel und Kräuter fein hacken, Jungzwiebeln grob schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, Kartoffeln und Birnen ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden, Birnen mit dem Zitronensaft beträufeln. Kürbiskerne in wenig Öl in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Zwiebel in Öl anrösten, Kürbis mitrösten, mit Birnen-Dicksaft löschen, etwas karamellisieren lassen, Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen, nach 5 Minuten Kartoffeln, Linsen und Birnen zugeben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Jungzwiebel und Kräuter zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Minuten noch garen, mit Kürbiskernen bestreuen. Dazu passt ein frisches Bauernbrot.

Pack Choi-Erdäpfel
Dal mit Trauben

Zutaten für:

350 g Pack Choi
250 g kleine Erdäpfel
150 g Linsen
100 g kleine Trauben
2 Knoblauchzehen
2 El Honig
1 El Butterschmalz
1 Tl gelbe Currypaste
Salz
1 handvoll Pinienkerne

Zubereitung:

Pack Choistiele in feine Scheiben, Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Butterschmalz erhitzen, Pack Choistiele 5 Min. anbraten, Currypaste einrühren, Pack Choiblätter und Knoblauch zugeben, mit Salz und Honig würzen, ein paar Min. dünsten lassen. Kartoffeln schälen, vierteln. Linsen gründlich abspülen. Kartoffeln und Linsen in 600 ml Wasser 40 Min. köcheln lassen, mit Salz pikant würzen, zum Mangold geben, alles vorsichtig vermengen. Pinienkerne rösten, bis sie Farbe angenommen haben, Trauben waschen und abtropfen lassen. Pack Choi-Kartoffel-Dal anrichten, mit Pinienkernen und Trauben bestreuen, schmeckt kalt und warm!