Lorbeerblätter – biomitter

Sellerie-Karotten-Suppe cremig

Zutaten für 4 Personen:

4 Karotten
500 g Sellerieknolle
1 kl. Zwiebel
20 g Butter
Salz & Pfeffer
Currypulver
1 Lorbeerblatt
200 ml Schlagobers (Rahm)
50 g Speck
1 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und fein würfelig schneiden. Butter erhitzen, Gemüsestücke darin andünsten. Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Lorbeerblatt würzen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt herausnehmen, Gemüse pürieren, die 100 ml Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Speck würfelig schneiden und kurz anbraten. Restliche Sahne aufschlagen. Suppe mit einem Klecks Sahne und Speckwürfel servieren.

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Spinatsuppe
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Zutaten für 4 Personen:

500 g Spinat
2 große mehlige Erdäpfel (Kartoffel)
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen (gepresst)
1 l Gemüsesuppe
2 El Sauerrahm
Muskatnuß gemahlen
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Erdäpfel schälen, würfeln und mit dem gewaschenen, fein geschnittenen Spinat vermengt. Dann Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Lorbeerblätter sowie die Erdäpfel nun gemeinsam in der Gemüsesuppe für ca. 25 Min. weich gekocht. Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe fein püriert. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut gewürzt und vor dem Servieren noch der Sauerrahm unter die Suppe ziehen.

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