Salatblätter – biomitter

Gemüse-Dinkel-Wrap
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Zutaten für 4 Personen:

Wraps:
200 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
300 ml Milch
125 ml Wasser
60 g zerlassene Butter
Fülle:
300 g Hühnerfilets
400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini….)
1 Handvoll Salatblätter
5 El Zitronensaft
2 El Honig
frisch gehackte Kräuter

Zubereitung:

Eier und Mehl verrühren, Wasser und Milch zugießen, zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz abschmecken. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen, Teig eingießen und dünn verlaufen lassen. Auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze goldgelbe Wraps backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Hühnerfilets in Streifen schneiden, salzen und pfeffern, in etwas Olivenöl braten. Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren, mit Salz abschmecken, frische Kräuter untermischen. Salat,

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Salat-
mit Austernpilze

Zutaten für 2 Personen:

200 g Austernpilze
1 Zwiebel
3 EL Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
1 TL Thymian
1 El Ahornsirup
5 EL Balsamico Essig
100 g Cherrytomaten
75 g Salatblätter (gerne auch Bittersalate, Radieschen oder Kohlrabiblätter)

Zubereitung:

Austernpilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Austernpilze ca. 3 Min. lang heiß anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian kurz mitbraten. Mit 3 EL Balsamico-Essig ablöschen und noch-mal abschmecken. Den übrigen Balsamico-Essig mit etwas Salz, Pfeffer und Ahornsirup verquirlen. Zuletzt 2 EL Öl hineinrühren.Gewaschene Tomaten halbieren. Salat waschen, abtropfen lassen und klein zupfen. Mit den Tomaten und der Marinade mischen. Austernpilze darauf anrichten. Tipp: Zu diesem bunten Salat mit warmen Pilzen passt hervorragend getoastetes Ciabatta.😊

Zutaten für 4 Personen:

Wraps:

Fülle:

Zubereitung:

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung: