Zutaten für 2 Personen:

  • 200 g Austernpilze
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Thymian
  • 1 El Ahornsirup
  • 5 EL Balsamico Essig
  • 100 g Cherrytomaten
  • 75 g Salatblätter (gerne auch Bittersalate, Radieschen oder Kohlrabiblätter)

Zubereitung:

Austernpilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Austernpilze ca. 3 Min. lang heiß anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian kurz mitbraten. Mit 3 EL Balsamico-Essig ablöschen und noch-mal abschmecken. Den übrigen Balsamico-Essig mit etwas Salz, Pfeffer und Ahornsirup verquirlen. Zuletzt 2 EL Öl hineinrühren.Gewaschene Tomaten halbieren. Salat waschen, abtropfen lassen und klein zupfen. Mit den Tomaten und der Marinade mischen. Austernpilze darauf anrichten. Tipp: Zu diesem bunten Salat mit warmen Pilzen passt hervorragend getoastetes Ciabatta.😊