Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Austernpilze
- 1 Zwiebel
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 El Ahornsirup
- 5 EL Balsamico Essig
- 100 g Cherrytomaten
- 75 g Salatblätter (gerne auch Bittersalate, Radieschen oder Kohlrabiblätter)
Zubereitung:
Austernpilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Austernpilze ca. 3 Min. lang heiß anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian kurz mitbraten. Mit 3 EL Balsamico-Essig ablöschen und noch-mal abschmecken. Den übrigen Balsamico-Essig mit etwas Salz, Pfeffer und Ahornsirup verquirlen. Zuletzt 2 EL Öl hineinrühren.Gewaschene Tomaten halbieren. Salat waschen, abtropfen lassen und klein zupfen. Mit den Tomaten und der Marinade mischen. Austernpilze darauf anrichten. Tipp: Zu diesem bunten Salat mit warmen Pilzen passt hervorragend getoastetes Ciabatta.😊