September 2019 – biomitter

Weisskraut-
Lasagne

Zutaten:

100 g Zwiebel
2 El Olivenöl
500 g Weißkraut
400 g Karotten
250 ml Gemüsebrühe
150 g Sauerrahm
100 g Schlagobers
Salz Pfeffer
Kümmel
12 – 14 Lasagneblätter
50 g Emmenttaler

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Das fein gehobelte Kraut und die dünn blättrig
geschnittenen Karotten dazugeben und mitschwitzen
lassen. Gemüsebrühe, Sauerrahm und Obers dazugeben
und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und abschmecken. In eine befettete Auflaufform abwechselnd Gemüse, Lasagneblätter einschichten (erste und letzte Schicht
Gemüse). Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im
vorgeheizten Rohr bei 180° C ca. 30-40 Min. backen.

Bio Wochen News
KW 40/2019

Grazer Krauthäuptel-
mit Ziegenkäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Grazer Krauthäuptel
1 Tasse Kresse od. Sprossen
400 g Ziegenkäse
2 El Mehl
2 El Pflanzenöl
Dressing:
1 Tl scharfer Senf
1 Tl Honig
4 El Himbeeressig
6 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
essbare Blüten zum garnieren (zB.: Stiefmütterchen, Gänseblümchen)

Zubereitung:

Den Salat mit wenig Wasser waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke
zupfen, die Sprossen abschneiden und gemeinsam
dekorativ auf Tellern anrichten. Den Ziegenkäse in 8–12
Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in heißem Öl
in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten etwa 1
Min. goldbraun braten.
Für das Dressing den Senf mit Honig, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den
Salat träufeln. Den Käse auf den Salat setzen, mit flüssigem Honig beträufeln und den Grazer Krauthäuptel mit
Ziegenkäse und Himbeerdressing nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren.

Gemüsepfanne-
aus Resten

Zutaten für 2 Portionen:

50 g Grünkohl
400 g Nudeln
Eierspätzle oder Schupfnudeln
200 ml Schlagobers
100 g Pilze
1 El Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
1/2 Stange Porree
1/2 Zucchini
1 Tomate
10 g Walnüsse oder Cashewkerne
1 Knoblauchzehe
1 Tl süßes Currypulver
Öl zum anbraten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse waschen. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel, Porree und Knoblauchzehe fein hacken.
Tomate hal-bieren und ebenso wie die Zucchini fein würfeln. Nüsse/Kerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten,
dann aus der Pfanne nehmen. Nach dem Abkühlen grob
hacken. Eierspätzle, Nudeln oder Schupfnudeln vorbraten
bzw. kochen und anschließend beiseite stellen. Etwas Öl
in die Pfanne geben und nun das ganze Gemüse, außer
den Grünkohl, darin für 5 Min. lang anbraten.Gemüse mit
Schlagobers ablöschen und Gemüsebrühe unterrühren.
Bei niedriger Hitze kurz eindicken lassen. Spätzle, Nudeln
oder Schupfnudeln und Grünkohl zugeben. Kräftig durchschwenken. Mit Currypulver verfeinern und mit den restlichen Gewürzen abschmecken.

Gemüsemuffins-
mit Käse

Zutaten für 12-15 Stück:

250 g Mehl
1 Tl Salz
1/2 Backpulver
50 g Butter
2 Eier
1 Becher Joghurt
ca. 250 g Gemüse(Karotten, Lauch, Zucchini, Kohlrabi, Aubergine…)
geriebener Bergkäse
Speckwürfel wer mag

Zubereitung:

Mehl, Salz, Backpulver und Butter mischen,
Eier und Joghurt dazugeben und alles zu einem Teig
rühren. Gemüse würfelig schneiden, Kräuter fein hacken.
Alles untermischen. Backförmchen ausbuttern, ¾ mit Teig
auffüllen und bei 200°C ca.25 Min. backen.

Fisolengulasch-
nach Art des Hauses

Zutaten:

400 g Fisolen
250 g Braunschweiger
3 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
3 El Paprikapulver
1 Tl Essig
Salz und Pfeffer
Öl

Zubereitung:

Fisolen putzen, bissfest kochen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und
grob schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin dunkelbraun anrösten, mit etwas Wasser aufgießen und mit einem Mixstab
fein pürieren. Knoblauch, Paprikapulver, Essig und
die geschnittene Wurst beigeben, mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit Wasser aufgießen, einmal kurz aufkochen
lassen, dann die Fisolen beigeben. Bei mäßiger Hitze 10
bis 15 Min. köcheln. Dazu passen gekochte Heurige.

Zuckermais-
mit Pesto

Zutaten:
2 Maiskolben
Pesto

Zubereitung: Die Kolben im Salzwasser ca. 15-20 min
weich garen und heiß mit Pesto bestreichen und genießen

Bio Wochen News
KW 39/2019

Bio Wochen-News KW 39/2019:

BIONEWS ALS PDF

AKTUELLE ANGEBOTE

Lammfleisch

Hendl

JETZT GLEICH BESTELLEN!

Zum Onlineshop

Gartlerkiste-
wird zur Bunten Kiste

Ab der KW 39, also ab dem 23. Sept. wird die Gartlerkiste automatisch wieder zur Bunten, gefüllt mit
Obst, frischen Salaten, Koch- und Jausengemüse,
international gepackt. Sollte dennoch irgendetwas
im eigenen Garten noch reichlich vorhanden sein,
können Sie uns das per Mail oder Telefon bekannt
geben, wir tauschen es gerne aus.

Hirsepizza-
mit Roten Rüben

Zutaten Teig:

100 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
50 g Buchweizenmehl
200 g Magertopfen
120 g Butter
Ingwer, Curry und Salz
Belag:
250 g Rote Rüben grob geraffelt
200 g Äpfel
250 g Lauch
Guss:
250 g Topfen
100 ml Sauermilch
2 Eier
100 g Mozzarella gewürfelt

Zubereitung:

Hirse mit heißem Wasser überbrühen und mit
dem Gemüsefond ca. 10 Min. kochen. Abkühlen lassen
und mit den Zutaten einen Teig kneten. Diesen ca. 1/2
Std. ruhen lassen. Das Gemüse etwas andünsten und
würzen. Den Teig gleichmäßig auf eine gefettete Kuchenform verteilen und einen kl. Rand andrücken. Bei 200°C
ca. 20 Min. vorbacken. Die Zutaten für den Guss mischen
und gut würzen. Den Teig mit Gemüse belegen, den Guss
darüber gießen und nochmals ca. 20-30 Min. bei 200° C
fertig backen. Wichtig ist den Boden gut durchzubacken!

Zutaten:

Zubereitung:

Bio Wochen-News KW 40/2019:

AKTUELLE ANGEBOTE

JETZT GLEICH BESTELLEN!

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitung:

Zutaten für 12-15 Stück:

Zubereitung:

Zutaten:

Zubereitung:

Bio Wochen-News KW 39/2019:

AKTUELLE ANGEBOTE

JETZT GLEICH BESTELLEN!

Zutaten Teig:

Zubereitung: