Topfennockerl
mit Mangold
Zutaten für 3 Personen:
- 400 – 500 g Mangold
- 350 g Topfen
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- 1 Becher Sauerrahm
- 100 g Gorgonzola
- 20 g Parmesan
Zubereitung:
Mangold waschen, mit kochendem Was-ser übergießen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und klein hacken.In eine Schüssel geben, mit Topfen, Mehl sowie Eiern mischen und würzen. Mit einem Esslöffel Nockerl formen, in leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Min. ziehen lassen. Für die Sauce Rahm erwärmen, Gorgonzola darin schmelzen und gut um-rühren. Nockerl mit Sauce und geriebenem Parmesan servieren.