Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Karfiol
- 150 g Erdäpfel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Bio-Zitrone(Schale)
- 1 l Gemüsebrühe
- 125 ml Sauerrahm
- 1 El Butter
- 1 Tl Curcuma
- Piment
- Muskat
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Karfiol in kleine Röschen teilen, in 250 ml Gemüsebrühe bissfest garen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie fein hacken. Knoblauch und Zwiebel in Butter anschwitzen, Kartoffeln zugeben, mit 750 ml Gemüsebrühe aufgießen, mit Zitro-nenschale, Piment und Muskat würzen, zugedeckt 20 Min. köcheln lassen, von der Platte nehmen, Sauerrahm ein-rühren, Suppe pürieren, nochmals erwärmen (aber nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Sauerrahm aus). Karfiol mit der Gemüsebrühe unter die Kartoffelcreme rühren, mit Curcuma würzen, mit Petersilie bestreut servieren.