Spaghetti mit Sesam-Butterkohl
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Spaghetti
- 200 g Butterkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Schlagobers#
- Sojasauce
- Sesamöl
- 1 El Sesam
Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen. Butterkohlblätter abzupfen, waschen und grob hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Butterkohl darin kräftig anbraten. Knoblauchzehe dazu pressen, mit Sojasauce abschmecken und etwas einköcheln lassen. Dann Schlagobers dazugeben. Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis er duftet. Dann in den Butterkohl geben und alles mit dem Sesamöl abschmecken. Spaghetti abtropfen und kurz mit dem Butterkohl vermengen.
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Sellerie-Karotten-Strudel
Zutaten:
- Blätterteig
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 300 g Sellerie
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 g Topfen
- etwas Butter zum Bestreichen
- etwas Sesam zum Bestreuen
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Backrohr auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, Backpapier auf das Backblech geben. Karotten und Sellerie schälen und fein reiben. Dann aus Ei, Butter, Topfen, Salz, Muskatnuss und Pfeffer einen Abrieb rühren und mit dem Gemüse gut vermischen. Teig ausrollen und 2/3 Drittel mit der Masse bestreichen, zusammenrollen und auf das Blech legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und Sesam darüberstreuen. Für ca. 35 Minuten im Rohr backen.
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Spätzle-Lauch-Auflauf überbacken
Zutaten:
- 1 dicke Stange Porree
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Schinken
- 200 g würziger Bergkäse gerieben
- Muskatnuss gemahlen
- Salz & Pfeffer
-
Spätzle Teig:
- 400 g Mehl
- 200 ml lauwarmes Wasser (vorzugsweise mit einem Schuß Rahm)
- 4 Eier
- Salz
Zubereitung:
Lauch in feine Ringe, Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, in etwas Öl anrösten. Lauch und Schinken mitrösten, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Spätzle abwechselnd mit der Lauchmischung in die Auflaufform schichten, jede Schicht mit etwas Käse bestreuen. Die letzte Schicht sollten Spätzle sein, diese wieder mit Käse bestreuen. Den Auflauf bei 180 °C 20 Minuten überbacken.
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Goldrübenpürree
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Zutaten:
- 40g Butter
- 500 g Goldrüben geschält + gewürfelt
- 1 El Zitronensaft
- 1 gestrichener Tl Salz
- Safranfäden
- Cayennpfeffer
Zubereitung:
Butter in einem Topf leicht bräunen. Die geschälten und gewürfelten Rüben zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt sehr weich dünsten. Restliche Zutaten zugeben und ohne Deckel noch ca. 5 min kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit dem Mixstab fein pürieren. Dieses goldgelbe, würzige Püree ist eine feine Beilage zu gebratenen Fischfilets, kombiniert mit Blattspinat – hervorragend!
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Kohlrabi-Schinken-Toast
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Zutaten für 2 Personen:
- 4 Scheiben Toastbrot
- Butter zum bestreichen
- 1 Kohlrabi (ca.200g)
- 1 dicke Scheibe Schinken (ca. 100g)
- 1 Scheibe Bergkäse (ca. 100 g)
- Salz & Pfeffer
- Chilipulver (wer mag)
Zubereitung:
Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und fein würfelig schneiden. Butter erhitzen, Gemüsestücke darin andünsten. Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Lorbeerblatt würzen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt herausnehmen, Gemüse pürieren, die 100 ml Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Speck würfelig schneiden und kurz anbraten. Restliche Sahne aufschlagen. Suppe mit einem Klecks Sahne und Speckwürfel servieren.
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Sellerie-Karotten-Suppe cremig
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Karotten
- 500 g Sellerieknolle
- 1 kl. Zwiebel
- 20 g Butter
- Salz & Pfeffer
- Currypulver
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Schlagobers (Rahm)
- 50 g Speck
- 1 l Gemüsebrühe
Zubereitung:
Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und fein würfelig schneiden. Butter erhitzen, Gemüsestücke darin andünsten. Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Lorbeerblatt würzen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt herausnehmen, Gemüse pürieren, die 100 ml Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Speck würfelig schneiden und kurz anbraten. Restliche Sahne aufschlagen. Suppe mit einem Klecks Sahne und Speckwürfel servieren.
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