Currypfanne
mit Chinakohl
Zutaten:
- 1 kleiner Chinakohl
- 1 Mango
- 20 g Cashewkerne
- 3 EL Kokosraspel
- 1 EL Curry
- 100 ml Schlagobers (Sahne)
- 1 TL Tabasco oder etwas Chili
- Salz & Pfeffer
- 500 g Hühnerfleisch
Zubereitung:
Cashewkerne halbieren und mit den Ko-kosflocken in einer trockenen Pfanne bräunen. Fleisch in Streifen schneiden. Chinakohl und Mango in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch dar-in anbraten. Chinakohl zufügen und kurz mitbraten. Mit Curry bestäuben. Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mango-stücke, Kokosraspel und Cashewkerne zufügen und bei schwacher Hitze kurz mitköcheln lassen.
Sauerkrautspätzle
überbacken
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Sauerkraut
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- evtl. Kümmel
- 1 EL Butter oder Öl
- 50 g Bierkäse
- Spätzle Teig:
- 125 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- 1/8 Wasser
Zubereitung:
Spätzle-Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig schlagen, durch ein Spätzle-Sieb in leicht wallen-des Salzwasser reiben. Schwimmen die Spätzle an der Oberfläche sind sie fertig. Abseihen, in eine Auflaufform geben. Käse reiben, Knob-lauchzehe zerdrücken. Butter oder Öl erwärmen, Sauer-kraut und Knoblauch zugeben, ein paar Min. dünsten, würzen und unter die Spätzle mischen, mit Käse bestreuen und bei 200°C 10 Min. überbacken.
Ofen – Kaki-
mit Wintersalaten
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Kakis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Thymian
- Salz & Pfeffer
- 3 EL Oliven
- ! Handvoll Salat (Endivir, Batavia, Zuckerhut……)
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Kakis achteln, entsteinte Oliven hacken und Salatblätter in Streifen schneiden. Kakis und Oliven auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Zitronensaft darüberträufeln und gepressten Knoblauch darauf verteilen. Für 10 Min. im auf 220° C vorgeheizten Ofen backen. Salat mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken, über die fertigen Kakis verteilen und servieren. TIPP: Die Ofen-Kakis schmecken gut zu einfachen Linsen- und Reis-gerichten oder auch zu hellem Fleisch😊
Wissenswertes über Kaki
KAKI enthalten neben Fruchtzucker auch viel Glukose und versorgen den Körper so rasch mit neuer Ener-gie. Besonders empfehlenswert sind Kakis aufgrund ihres hohen Vitamin A-Gehaltes. Lagerung: Weil reife Kakis sehr empfindlich sind, sollten sie nach dem Kauf möglichst rasch genossen werden.
Austernpilze-
gebacken
Zutaten:
- Teig:
- 200 g Austernpilze
- Dinkelmehl
- Eier
- Vollkornsemmelbrösel zum Panieren
- Olivenöl
- Kräutersalz
Zubereitung:
Einzelne, möglichst große Austernpilze säu-bern und leicht befeuchten, dann haftet das Mehl besser. In Mehl, verquirltem Ei (gewürzt mit Kräutersalz und Pfeffer) und Semmelbrösel wälzen und sofort in heißem Öl aus-backen. Dazu Vollkornreis oder Vollkornbaguette und evtl. Salat servieren. INFO zu Austernpilzen: Wenn die Austern-pilze weiß werden – es schaut aus wie Schimmelpilz, ist dies kein Grund zur Beunruhigung. Es handelt sich hierbei um austernpilzeigenes Mycel und kann bedenkenlos mitge-gessen werden😊
Palatschinken mit
Sellerie–Karotten–Gemüse
Zutaten für 8 Stück:
- Teig:
- 200 g Mehl
- 1 TL Salz
- 20 ml Milch
- 10 ml Wasser
- 4 Eier
- 2 EL Öl
- Füllung:
- 200 g Sellerie
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 18 ml Créme frâiche
- Thymian
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Was-
ser und Milch zum Mehl gießen, Eier verquirlen und dazu
geben. Alles zu einem Teig verrühren und ruhen lassen.
Karotten und Sellerie fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch-
zehen fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Gemü-
se dazu geben und ca. 10 Min. dünsten. Crème fraîche
unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymianblätter ab-
schmecken. In einer Pfanne Öl erhitzen und 8 goldbraune
Palatschinken herausbacken. Füllung auf den Palatschin-
ken verteilen und zuklappen.😊
Fenchellasagne-
sehr lecker.
Zutaten:
- Nudelblätter
- 500 g Fenchelknollen
- 500 ml Wasser
- 400 ml Sahne
- 1 EL Gemüsebrühe
- Muskat
- Pfeffer
- 300 g geriebener Käse
- Butter
Zubereitung:
Fenchel waschen, klein schneiden und in
Wasser andünsten. Sahne und Gewürze hinzugeben und
mixen. Eine Aufaufform mit Butter betreichen und etwas
Soße hinein gießen. Nun immer abwechselnd mit Nudel-
blättern und Soße auffüllen. Bei 180°C 40 min backen.
Nach 30 min den Käse darüber streuen.😊
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