Currypfanne
mit Chinakohl
Zutaten:
- 1 kleiner Chinakohl
- 1 Mango
- 20 g Cashewkerne
- 3 EL Kokosraspel
- 1 EL Curry
- 100 ml Schlagobers (Sahne)
- 1 TL Tabasco oder etwas Chili
- Salz & Pfeffer
- 500 g Hühnerfleisch
Zubereitung:
Cashewkerne halbieren und mit den Ko-kosflocken in einer trockenen Pfanne bräunen. Fleisch in Streifen schneiden. Chinakohl und Mango in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch dar-in anbraten. Chinakohl zufügen und kurz mitbraten. Mit Curry bestäuben. Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mango-stücke, Kokosraspel und Cashewkerne zufügen und bei schwacher Hitze kurz mitköcheln lassen.
Sauerkrautspätzle
überbacken
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Sauerkraut
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- evtl. Kümmel
- 1 EL Butter oder Öl
- 50 g Bierkäse
- Spätzle Teig:
- 125 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- 1/8 Wasser
Zubereitung:
Spätzle-Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig schlagen, durch ein Spätzle-Sieb in leicht wallen-des Salzwasser reiben. Schwimmen die Spätzle an der Oberfläche sind sie fertig. Abseihen, in eine Auflaufform geben. Käse reiben, Knob-lauchzehe zerdrücken. Butter oder Öl erwärmen, Sauer-kraut und Knoblauch zugeben, ein paar Min. dünsten, würzen und unter die Spätzle mischen, mit Käse bestreuen und bei 200°C 10 Min. überbacken.
Ofen – Kaki-
mit Wintersalaten
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Kakis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Thymian
- Salz & Pfeffer
- 3 EL Oliven
- ! Handvoll Salat (Endivir, Batavia, Zuckerhut……)
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Kakis achteln, entsteinte Oliven hacken und Salatblätter in Streifen schneiden. Kakis und Oliven auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Zitronensaft darüberträufeln und gepressten Knoblauch darauf verteilen. Für 10 Min. im auf 220° C vorgeheizten Ofen backen. Salat mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken, über die fertigen Kakis verteilen und servieren. TIPP: Die Ofen-Kakis schmecken gut zu einfachen Linsen- und Reis-gerichten oder auch zu hellem Fleisch😊
Wissenswertes über Kaki
KAKI enthalten neben Fruchtzucker auch viel Glukose und versorgen den Körper so rasch mit neuer Ener-gie. Besonders empfehlenswert sind Kakis aufgrund ihres hohen Vitamin A-Gehaltes. Lagerung: Weil reife Kakis sehr empfindlich sind, sollten sie nach dem Kauf möglichst rasch genossen werden.
Austernpilze-
gebacken
Zutaten:
- Teig:
- 200 g Austernpilze
- Dinkelmehl
- Eier
- Vollkornsemmelbrösel zum Panieren
- Olivenöl
- Kräutersalz
Zubereitung:
Einzelne, möglichst große Austernpilze säu-bern und leicht befeuchten, dann haftet das Mehl besser. In Mehl, verquirltem Ei (gewürzt mit Kräutersalz und Pfeffer) und Semmelbrösel wälzen und sofort in heißem Öl aus-backen. Dazu Vollkornreis oder Vollkornbaguette und evtl. Salat servieren. INFO zu Austernpilzen: Wenn die Austern-pilze weiß werden – es schaut aus wie Schimmelpilz, ist dies kein Grund zur Beunruhigung. Es handelt sich hierbei um austernpilzeigenes Mycel und kann bedenkenlos mitge-gessen werden😊
Palatschinken mit
Sellerie–Karotten–Gemüse
Zutaten für 8 Stück:
- Teig:
- 200 g Mehl
- 1 TL Salz
- 20 ml Milch
- 10 ml Wasser
- 4 Eier
- 2 EL Öl
- Füllung:
- 200 g Sellerie
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 18 ml Créme frâiche
- Thymian
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Was-
ser und Milch zum Mehl gießen, Eier verquirlen und dazu
geben. Alles zu einem Teig verrühren und ruhen lassen.
Karotten und Sellerie fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch-
zehen fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Gemü-
se dazu geben und ca. 10 Min. dünsten. Crème fraîche
unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymianblätter ab-
schmecken. In einer Pfanne Öl erhitzen und 8 goldbraune
Palatschinken herausbacken. Füllung auf den Palatschin-
ken verteilen und zuklappen.😊
Fenchellasagne-
sehr lecker.
Zutaten:
- Nudelblätter
- 500 g Fenchelknollen
- 500 ml Wasser
- 400 ml Sahne
- 1 EL Gemüsebrühe
- Muskat
- Pfeffer
- 300 g geriebener Käse
- Butter
Zubereitung:
Fenchel waschen, klein schneiden und in
Wasser andünsten. Sahne und Gewürze hinzugeben und
mixen. Eine Aufaufform mit Butter betreichen und etwas
Soße hinein gießen. Nun immer abwechselnd mit Nudel-
blättern und Soße auffüllen. Bei 180°C 40 min backen.
Nach 30 min den Käse darüber streuen.😊
Kürbisbällchen-
sehr lecker.
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Kürbis
- 2 EL Butter
- 200 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer
- gem. Muskatnuß
- 1 Prise Zucker
- Mehl
- Öl
Zubereitung:
Kürbis würfeln, in Butter 10 Min. braten,
pürieren und mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Eiern
und Gewürzen mischen. Aus der Masse kleine Bällchen
formen, in Mehl wenden und im heißen Öl braten.
Tipp: Dazu passt Sauerkrraut.😊
Sauerkrautfleckerl-
Omas Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 300-400 g Fleckerl
- 1/2 kg Sauerkraut
- 120 g Schinken
- 1/2 kg Zwiebel
- 1 Msp. Paprikapulver
- 1 TL Essig
- Salz & Pfeffer
- Öl
Zubereitung:
Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen.
Schinken in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und
fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken und
Zwiebel darin anrösten. Sauerkraut mitrösten, Essig und
alle Gewürze zugeben, mit etwas Wasser aufgießen und
dünsten. Fleckerl abschrecken und unter das Sauerkraut
mischen.😊