Kohlrabi-Brokkoli Gratin-
mit Lachsfilet
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Lachsfilets
- 175 g Kohlrabi
- 175 g Brokkoli
- 50 g Gorgonzola
- 50 g Parmesan
- gut 1/16 L Schlagobers
- Salz & Pfeffer
- 1 Zitrone
- Olivenöl
Zubereitung:
Kohlrabi in Würfel schneiden, bissfest garen.
Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen. Kohlrabi und
Broccoli in eine Auflaufform füllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rahm erwärmen, Gorgonzola darin schmelzen, über
das Gemüse gießen, mit Parmesan bestreuen, im vorgeheizten Rohr bei 180°C 20 Min. überbacken. Lachs mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft marinieren, abgetropft in Olivenöl
rundum braten, Gratin dazu servieren.
Melanzani-
Tofu-Crossis
Zutaten:
- 300 g Tofu
- 2 EL Sojasoße
- 1 kleine Melanzani
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- je 1/2 TL Salz & Pfeffer
- 8 Scheiben Vollkorntoast
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g geriebenen Käse
Zubereitung:
Tofu in dünne Scheiben schneiden, auf
einem Teller verteilen und mit Sojasoße beträufeln. Melanzani und Zwiebel putzen und klein würfeln. Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Melanzaniwürfel darin
braten. Dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toastscheiben auf ein Backblech legen und
in der Backrohr 5 Min. rösten. Getoastete Seite mit der angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Gemüse darauf
häufeln und mit Tofuscheiben bedecken. Pfeffer darüber
mahlen. Mit Käse bestreuen und 10 Min. überbacken.
Brokkoli-
Erdäpfel-Suppe
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Brokkoli
- 400 g Erdäpfel (mehlige)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 40 g Hartkäse
- 1 L Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Chili-Pulver
- Thymianzweige nach belieben
- 1/8 L Schlagrahm
Zubereitung:
Zwiebel und Kartoffeln schälen, würfelig
schneiden. Broccoli in Röschen teilen. Butter erhitzen, Zwiebel darin anrösten, Kartoffeln zugeben, mit Suppe aufgießen, Broccoli einlegen, 15 Min. kochen lassen. 2 EL Broccoli
herausnehmen und beiseite legen. Restliche Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Broccoli-Röschen einlegen. Schlagrahm schlagen. Suppe in Schüsseln füllen, mit
je 1 EL Schlagobers, Chili-Pulver und Thymian garnieren.