Karfiol
paniert
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Karfiol
- Salz
- Mehl
- Ei
- Brösel
- Bratöl zum herausbacken
Zubereitung:
Den Strunk und die Blätter vom Karfiol entfernen, die Röschen teilen und in Salzwasser legen und einige Minuten darin quellen lassen. Die einzelnen Röschen
salzen und in Mehl, Ei und Brösel panieren und in heißem
Öl goldgelb ausbacken und abtropfen lassen.
Tipp: dazu passt Joghurtdipp und grüner Salat.
Fenchel-Käse-Sauce
mit Nudeln
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Penne
- 1 Stück Fenchel
- 1 EL Olivenöl
- 2 El Petersilie
- 1 Tl Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 100 g Frischkäse mit Kräuter
- 1 Stück Zwiebel
Zubereitung:
Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser
bissfest garen. Fenchel putzen, waschen, der Länge nach
halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und
ebenfalls fein schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel
darin andünsten. Fenchel, Petersilie, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und zugedeckt ca. 10 Min. garen. Den
Frischkäse unter Rühren in dem Gemüse schmelzen lassen
und anschließend mit Salz abschmecken. Sauce mit den
Nudeln gut vermengen.
Linsen
mit Lauch
Zutaten für 2 Personen:
- 150 g Linsen grün
- 1 Stange Porree
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz & Pfeffer
- 4 EL Öl
Zubereitung:
Linsen kochen und abseihen. Lauch klein
schneiden und Petersilie klein hacken. In eine Pfanne Öl
erhitzen, Lauch dazugeben und andünsten. Die Linsen
dazugeben. Alles gut durchmischen. Salz und Pfeffer dazugeben und noch einmal durchmischen. Am Ende noch
Petersilie untermengen und die Linsen mit Lauch servieren.
Pastinaken
Rösti
Zutaten:
- 1/2 kg Pastinaken
- 3 Eidotter
- 50 g Erdäpfelstärke
- Muskat
- Kümmel
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 50 g Butter
Zubereitung:
Die Pastinaken schälen und grob reiben. Eidotter, Erdäpfelstärke und die Gewürze dazugeben und
vermischen. Das Ganze etwas stehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter erhitzen, dann die Rösti ordentlich ausdrücken und in Leibchenform in der Butter braten. Dieses
Gericht eignet sich als Hauptspeise mit buntem Salat und
einem Joghurt-, bzw. Sauerrahmdip.
Zucchini-
Thunfisch-Pfanne
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Dose Thunfisch
- 1 Mozzarella
- Olivenöl
- 2 EL Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- Chilipulver
- Basilikum
- 1 EL Balsamico
Zubereitung:
Zucchini und Mozzarella würfelig schneiden,
Zwiebel fein hacken, Knoblauch blättrig schneiden. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Zucchini mitbraten, anbräunen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Thunfisch (ohne Saft) und Frischkäse zugeben, Mozzarella
darauf verteilen und leicht schmelzen lassen. Mit einem
Schuss Balsamico und geschnittenen Basilikumblättern abschmecken.
Brokkolirisotto-
mit Linsen
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- etwas Sambal Oelek
- 80 g Risottoreis
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 g Brokkoli
- 80 g Rote Linsen
- Salzwasser
- Petersilie
Zubereitung:
Gewürfelten Zwiebel und gehackten Knoblauch in ein wenig Öl anschwitzen. Sambal Oelek unterrühren. Reis zugeben und heiße Gemüsebrühe nach und
nach dazugießen bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze insgesamt 40 Min. ausquellen lassen und ab und zu durchrühren. Brokkoli grob schneiden, mit den Linsen in Salzwasser 3
Min. kochen und abgießen. Unter den noch leicht flüssigen Reis mischen und 2 Min. ziehen lassen. Petersilie unter
das Risotto mischen und servieren.
