Spitzkraut – biomitter

Spitzkraut-Curry
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Zutaten für 4 Personen:

1 Spitzkraut
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
2 Karotten
3 Erdäpfel
1 El Kokosöl
1 El Currypulver
1 Tl Kreuzkümmelpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Chilipolver
400 ml Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
150 g rote Linsen
Salz & Pfeffer
1 Tl brauner Zucker
1 Limette (Saft)
2 El fein gehackter Korriander

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Spitzkraut vierteln, den Strunk herausschneiden und dann in Streifen schneiden. Karotten und Kartoffeln waschen und schälen. Karotten in Scheiben schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anschwitzen. Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten. Karotten, Kartoffeln und Spitzkraut dazugeben, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 leicht köcheln lassen. Linsen in den Eintopf rühren und alles abgedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit Zucker, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

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Ananas-
Spitzkraut

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spitzkraut
250 g frische Ananas
100 ml Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
2 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas
25 g Butterschmalz
100 g Créme fraîche
Salz & Pfeffer
Currypulver

Zubereitung:

Das Spitzkraut in feine Streifen hobeln. Die Ananas würfeln oder in Scheibchen schneiden. Lauchwaschen und in Ringe schneiden. Die Pfefferkörner grob hacken.Das Spitzkraut im Butterschmalz unter gelegentlichem Rühren andünsten, die Gemüsebrühe hinzufügen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 5 Min. garen, anschließend die Lauchzwiebeln, Ananas und Pfefferkörner dazugeben und weitere 3 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken und die Creme fraiche unterrühren.
Das Gemüse passt zu Schnitzel, Fisch oder vegetarischen Bratlingen.