Juli 2019 – Seite 3

Kräuterseitlinge-
gegrillt

Zutaten:

1 Tasse Kräuterseitlinge
Salz und Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Natives Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Kräuter nach Lust und Laune
z.B.: Basilikum, Schnittlauch, Thymian, Petersillie

Zubereitung:

Kräuterseitlinge in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, 1 Knoblauchzehe in Olivenöl pressen,
einen TL Zitronensaft dazu geben und die Kräuterseitlinge mit dieser Olivenölmischung bestreichen. Die
Kräuterseitlinge auf den Grill legen bis beide Seiten
goldbraun sind und nach dem Wenden immer wieder
mit der Olivenölmischung bestreichen. Zum Schluss
die Grillpilze mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern
abschmecken. Tipp: Als Vorspeise oder vegetarische
Hauptspeise auf einem Teller mit gemischtem Salat anrichten. Als Beilage gemeinsam mit dem Grillfleisch anrichten. Dazu passt getoastetes Ciabatta oder frisches
Baguette.

Spaghetti-
mit Zuccini-Pilzsoße

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Spaghetti
300 g Zuccini
Pilze
1 Zwiebel
20 g Butter
1 Becher Schlagobers
Salz und Pfeffer
Currypulver
Saft von einer halben Zitrone
2 El frisch gehackter Petersillie
Parmesan

Zubereitung:

Zucchini der Länge nach vierteln und in
Scheiben schneiden. Pilze vierteln, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zusammen in Butter andünsten. Schlagobers zufügen, würzen und zugedeckt ca. 10 Min. garen. Inzwischen Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Zucchini-soße mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Gehackte Petersilie unterrühren. Soße über Spaghetti
geben und mit Parmesan servieren.

Marillen-
Fenchel-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Fenchel
6-7 Marillen
1 Bund Rucola
1 El Honig
Salz und Pfeffer
1 El Limettensaft
Abrieb 1 Limette
Dressing:
2 El natives Olivenöl
1 El Limettensaft
1 Tl Honig
Salz und Pfeffer
etwas Rosmarin

Zubereitung:

Rucola und Marillen waschen. Marillen
halbieren, entkernen und zu schmalen Spalten schneiden. Fenchel waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen und den Fenchel in einer Bratpfanne mit etwas Öl
kurz anbraten. Honig beigeben und das Gemüse darin
karamellisieren und leicht salzen. Die Scheiben in einer
Auflaufform mit etwas Olivenöl für 8 Min. im Ofen garen
und anschließend mit Limettensaft und Gewür-zen abschmecken. Rucola auf Tellern anrichten, Fenchelscheiben darauf verteilen und mit den Marillen garnieren. Für
das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen
und über den Salat gießen.

Bio Wochen News
KW 28/2019

Zutaten:

Zubereitung:

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitung:

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Bio Wochen-News KW 28/2019:

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