Mangoldgemüse mit Erdäpfel(Kartoffel)

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 mittelgroße Erdäpfel(Kartoffel)
  • Salz & Pfeffer
  • Öl
  • Chilipulver
  • 1 Bund Mangold

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen, in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Mangold in Streifen schneiden. Zwiebel in Öl anrösten, Mangold zugeben, dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffeln untermischen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Passt gut als Beilage zu Fisch.

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Bio Wochen News
KW11/2023

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Kürbis-Erdäpfel(Kartoffel)-Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 450 g Kürbisfleisch
  • 450 g Erdäpfel(Kartoffel)
  • nach belieben Hauswürste
  • Öl, Essig
  • 3 El Paprikapulver
  • 2 El Tomatenmark
  • 1 Tl Kümmel ganz
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln in feine Stücke schneiden. Kartoffel schälen und würfeln. Kürbis würfeln, Hauswürste in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelstücke darin anbraten, Kartoffel- Kürbiswürfel, und Hauswürste mitbraten. Mit Paprikapulver stauben, umrühren und mit einem Schuss Essig ablöschen. Tomatenmark dazugeben und umrühren. Kümmel dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles ca. 40 Min. köcheln lassen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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Glasierte Haferwurzen
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Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Haferwurzen
  • 4 El Olivenöl
  • 1 Tl Holundersaft
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Schuß Sekt
  • Salz & Mushatnuss

Zubereitung:

Die Haferwurzeln unter kaltem Wasser abreiben und in Olivenöl, Sirup, Zitronensaft und Sekt weich schmoren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und mit viel Schmorsaft übergießen. Passt besonders gut zu faschierte Laibchen.

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Bio Wochen News
KW10/2023

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