Rote Rüben Ravioli mit Blattgrüngemüse
Zutaten für 4 Personen:
-
Nudelteig:
- 400 g Dinkelvollkornmehl (fein gemahlen)
- 4 Eier
- 6 El Rote Rüben Saft
- 1 Tl Salz
-
Füllung:
- 200 g rote Rüben (gegart & geschält)
- 200 g Mascarpone
- 30 g geriebener Parmesan
- 1/2 El geriebener Kren
- 1 Msp. Muskat
-
Blattgemüse:
- rote Rüben Blattgrün
- 1 El Butter
- 1 Tl Honig
- Salz & Pfeffer gemahlen
- Zitronensaft
- 2 El geriebener Parmesan
Zubereitung:
Vollkornmehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Eier in die Mulde
schlagen. Rote-Rüben-Saft sowie Salz zugeben und mit einer Gabel das Mehl einarbeiten. Alles zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und ca. 30 Min. rasten lassen. Für die Füllung vorgekochte Rote Rüben in kleine Würfel schneiden und mit Parmesan sowie Mascarpone verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und
einem Löffel Kren abschmecken. Teig zu sehr dünnen Bahnen ausrollen. Auf die Hälfte der Bahnen in gleichmäßigen Abständen jeweils einen Teelöffel der Füllung setzen und den Teig um die Füllung herum mit Wasser befeuchten. Eine zweite Bahn darüberlegen und den Teig um die Füllung herum festdrücken. Mit
einem Ausstecher (Ø 10 cm) Ravioli ausstechen.
Salzwasser aufkochen und die Ravioli ca. 6 Min.
darin ziehen lassen. Butter zerlassen und fein geschnittenes Blattgrün darin weich garen. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken. Ravioli ab-
tropfen lassen und auf dem mit Parmesan bestreuten Blattgrün servieren.
Rezept ausdrucken
fruchtiger grüner Salat mit Nektarinen
Zutaten für 2 Personen:
- 1/2 Kopfsalat
- 1 Nektarine
-
Dressing:
- 80 g Joghurt
- 2 El Milch
- 1 El Balsamico
- 1/4 Tl Kräutersalz
- 1/2 Tl Honig wer mag
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Kopfsalat putzen und waschen. Die Nektarine waschen, entkernen und klein schneiden. Das Dressing herstellen und abschmecken. Den Kopfsalat auf Tellern anrichten, das Dressing darüber gießen und die Nektarinenstücke darüber streuen.
Rezept ausdrucken
Bio Wochen News
KW27+28/2023
Bio Wochen-News KW 27+28/2023:
Kundenbriefe Juni – September
In den Sommermonaten genießen unsere
Mitarbeiter und auch wir unsere Urlaubstage.
Deshalb gibt es in dieser Zeit die Kundenbriefe
14-tägig.
Vielen Dank für Euer Verständnis.
Ihre Sabine Mitter
JETZT GLEICH BESTELLEN!
Zum Onlineshop
Gemüse-Dinkel-Wrap
========
Zutaten für 4 Personen:
-
Wraps:
- 200 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
- 300 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 60 g zerlassene Butter
-
Fülle:
- 300 g Hühnerfilets
- 400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini….)
- 1 Handvoll Salatblätter
- 5 El Zitronensaft
- 2 El Honig
- frisch gehackte Kräuter
Zubereitung:
Eier und Mehl verrühren, Wasser und Milch zugießen, zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz abschmecken. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen, Teig eingießen und dünn verlaufen lassen. Auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze goldgelbe Wraps backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Hühnerfilets in Streifen schneiden, salzen und pfeffern, in etwas Olivenöl braten. Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren, mit Salz abschmecken, frische Kräuter untermischen. Salat,
Rezept ausdrucken
Marillenknödel
========
Zutaten für 4 Personen:
- 1/4 kg Topfen (Quark)
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 8 Stück Marillen (entkernt)
- Salz
- Butter (und Semmelbrösel zum Wälzen)
- Staubzucker
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Knödelteig zubereiten, zu einer Rolle formen und diese auf acht Portionen aufteilen. Teigstücke leicht andrücken. Marillen in die Mitte setzen, Knödel formen und diese ca. 10 Min. in sprudelndem Salzwasser kochen. Knödel herausheben, abtropfen lassen. In einer Pfanne ausreichend Butter zerlassen, Semmelbrösel darin kurz anrösten, aber nicht zu dunkel werden lassen. Knödel einlegen, unter Schütteln der Pfanne darin schwenken und mit Staub- oder Zimtzucker bestreut servieren.
Rezept ausdrucken
Bio Wochen News
KW25+26/2023
Bio Wochen-News KW 25+26/2023:
Kundenbriefe Juni – September
In den Sommermonaten genießen unsere
Mitarbeiter und auch wir unsere Urlaubstage.
Deshalb gibt es in dieser Zeit die Kundenbriefe
14-tägig.
Vielen Dank für Euer Verständnis.
Ihre Sabine Mitter
JETZT GLEICH BESTELLEN!
Zum Onlineshop
Pfannenpizza
========
Zutaten für 2 Personen:
- 8 Scheiben Salami oder Schinken
- 2 Paradeiser (Tomaten)
- 1/2 Zwiebel (oder Lauch)
- 1/2 Paprika
- Oregano
- 50 g Käse gerieben
- Zutaten für den Teig:
- 2 Eier
- 4 El Sauerrahm
- 180-200 g Mehl
- Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig verrühren und eine Pfanne mit Öl bestreichen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Den Teig in die Pfanne geben und mit Tomaten und Salami belegen. Mit Oregano und mit viel Käse bestreuen. Auf kleiner Stufe auf der Herdplatte etwa 10 Minuten backen. Dann mit einem Deckel bedecken, sobald der Käse geschmolzen ist, ist die Pizza fertig.
TIPP: für den Belag können sie de Zutaten selber wählen, ob Lauch, Thunfisch, Paprika, Mangold, Spinat, Pilze, usw., alles schmeckt herrlich und geht schnell.
Rezept ausdrucken
Nudeln mit Sommergemüse
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Nudeln
- 40 g Parmesan gerieben
- 1 Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 170 g Melanzani
- 50 g Paradeiser (Tomaten)
- 30 g schwarze Oliven (entkernt)
- 3 Sardellenfilets
- 1 El Kapern
- 4 El Olivenöl
- frische Kräuter
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse, Sardellen und Oliven klein schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse gut anrösten, Saft etwas einkochen lassen. Nudeln bissfest kochen, mit dem Gemüse mischen, mit frischen Kräutern, Salz
Rezept ausdrucken
