wolfgang – Seite 32

Apfelringe gebacken
mit Zimtzucker

Zutaten für 4 Personen:

1 Ei
ca. 100 g Mehl
ca. 100 ml Milch
4 Äpfel
Salz, Zucker, Zimt
etwas Rum
Butter(schmalz) zum backen

Zubereitung:

Ei in eine Schüssel schlagen, abwechselnd das gesiebte Mehl und die Milch einrühren bis der Teig schön dickflüssig ist. Eine Prise Salz einrühren. Äpfel waschen, Kerngehäuser herausschneiden (oder mit einem Apfelausstecher entfernen) und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.Die Ringe mit etwas Zucker bestreuen, eventuell mit Rum beträufeln und kurz stehen lassen.In einer hohen Pfanne reichlich Butter(schmalz) zerlassen. Die Apfelringe sollten darin schwimmen. Apfelringe in den Teig tauchen und im heißen Fett ausbacken, bis sie schön goldbraun sind. Ringe herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Zimt- und Zuckermischung bestreuen.

Endivien-Orangen-Salat
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Zutaten für 4 Personen:

4 handvoll Endiviensalat
1 Apfel
1 Orange
4 El Sonnenblumenkerne
Dressing:
2 Orangen gepresst
6 El milden Essig
2 El Öl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Endiviensalat in Streifen schneiden und waschen. Den Apfel waschen und würfeln. Die Orange waschen und würfeln. Wer mag, röstet die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett. Das Dressing aus den angegebenen Zutaten herstellen, abschmecken und vor dem Servieren über den Salat geben.

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KW51+52/2021

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Sauerkrautlasagne
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Zutaten für 4 Personen:

300 g Sauerkraut
120 g Speck
500 ml Milch
240 g Lasagneplatten
100 g Parmesan gerieben
80 g Butter
40 g Mehl
2 Zwiebeln
1 El Butterschmalz
1 Tl Öl
Salz & Pfeffer, frische Kräuter

Zubereitung:

Zwiebeln schlen, hacken und in Butterschmalz andünsten. Das Sauerkraut zufügen und ca. 30 Min. garen. Den Speck würfeln, im Öl anbraten und zum Kraut geben, salzen und pfeffern. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Für die Soße 40 g Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, Milch zufügen und 10 Min. köcheln lassen. Abwechselnd Nudeln, Soße, Sauerkraut und Parmesan in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Soße und Käse abschließen. Die übrige Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Lasagne 30 Min. backen.
Mit ein paar frischen Kräutern garniert servieren.

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KW50/2021

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Kürbis-Linsen-Suppe fruchtig

Zutaten:

400 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
300 g Erdäpfel (Kartoffel)
200 g rote Linsen
1 Zwiebel und 3 Jungwiebeln
2 Birnen
10 g Kürbiskerne
2 El Zitronensaft
1 El Birnensaft-Dicksaft
1 l Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
italienische Kräuter
Öl

Zubereitung:

Zwiebel und Kräuter fein hacken, Jungzwiebeln grob schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, Kartoffeln und Birnen ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden, Birnen mit dem Zitronensaft beträufeln. Kürbiskerne in wenig Öl in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Zwiebel in Öl anrösten, Kürbis mitrösten, mit Birnen-Dicksaft löschen, etwas karamellisieren lassen, Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen, nach 5 Minuten Kartoffeln, Linsen und Birnen zugeben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Jungzwiebel und Kräuter zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Minuten noch garen, mit Kürbiskernen bestreuen. Dazu passt ein frisches Bauernbrot.

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KW49/2021

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Glacierte Haferwurzeln
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Zutaten für 4 Personen als Beilage:

600 g Haferwurzeln
4 El Olivenöl
1 Tl Holundersaft
1 Spritzer Zitronensaft
1 Schuss Sekt
Salz, Muskatnuss

Zubereitung:

Die Haferwurzeln unter kaltem Wasser abreiben und in Olivenöl, Sirup, Zitronensaft und Sekt weich schmoren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Haferwurzeln in tiefen Tellern anrichten und mit viel Schmorsaft übergießen.
TIPP: Dazu passen die Krautlaibchen herrvorragend.

Pastinakengemüse mit Nüsse

Zutaten für 4 Personen:

300 g Pastinaken
50 g gehackte Walnüsse
30 g Rosinen
etwas Gemüsesuppe
20 g Butter
1 El Walnussöl
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Kräuter gehackt

Zubereitung:

Pastinaken schälen, in Stifte schneiden. Das Walnussöl mit der Butter erwärmen, Pastinaken zugeben, Suppe angießen, weich dünsten lassen. Nüsse in einer Pfanne rösten, zusammen mit den Rosinen zum Gemüse geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit frischen Kräutern servieren.

Bio Wochen News
KW48/2021

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Lebensmittel haben immer ihren Wert
bei uns gibt es KEINEN „Black-Friday“, „Black Week“, „Green Friday“ oder „Cyber Monday“
JEDER TAG IST EIN FAIRER TAG weil Lebensmittel ihren Wert haben
„Was sind dir persönlich Lebensmittel wert?”
Nimm dir einen Augenblick Zeit, um über die Schritte nachzudenken, die in der Lieferung von beispielsweise einem Salat stecken. Um einen Salat zu ernten, muss sich ein Bauer ca. 100 Tage darum kümmern. In einen Salat fließt nicht nur jede Menge Handarbeit und Pflege, sondern auch jede Menge Ressourcen. Auch die Ernte, das Sortieren und schlussendlich die Lieferung benötigt Ressourcen.
Wir wissen um den Wert unserer Lebensmittel, weshalb wir auf Aktionen im Online-Bioladen und auf all die erwänten Aktionstage wie „Black-Friday“, „Black Week“, usw. ganz bewusst verzichten. Bei uns am Biohof ist jeder Tag ein „Fair-Day”. Denn LEBENsmittel von uns und unseren Bio-Partnerbetrieben haben ihren Wert und in jedem Produkt steckt eine Menge Arbeit und Leidenschaft – das möchten wir tagtäglich wertschätzen. Als Kunde hast du es in der Hand, welches System du mit deinem Einkauf

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