wolfgang – Seite 50

Ofen – Kaki-
mit Wintersalaten

Zutaten für 2 Personen:

2 Kakis
1 Knoblauchzehe
1 EL Thymian
Salz & Pfeffer
3 EL Oliven
! Handvoll Salat (Endivir, Batavia, Zuckerhut……)
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Kakis achteln, entsteinte Oliven hacken und Salatblätter in Streifen schneiden. Kakis und Oliven auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Zitronensaft darüberträufeln und gepressten Knoblauch darauf verteilen. Für 10 Min. im auf 220° C vorgeheizten Ofen backen. Salat mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken, über die fertigen Kakis verteilen und servieren. TIPP: Die Ofen-Kakis schmecken gut zu einfachen Linsen- und Reis-gerichten oder auch zu hellem Fleisch😊

Wissenswertes über Kaki

KAKI enthalten neben Fruchtzucker auch viel Glukose und versorgen den Körper so rasch mit neuer Ener-gie. Besonders empfehlenswert sind Kakis aufgrund ihres hohen Vitamin A-Gehaltes. Lagerung: Weil reife Kakis sehr empfindlich sind, sollten sie nach dem Kauf möglichst rasch genossen werden.

Austernpilze-
gebacken

Zutaten:

Teig:
200 g Austernpilze
Dinkelmehl
Eier
Vollkornsemmelbrösel zum Panieren
Olivenöl
Kräutersalz

Zubereitung:

Einzelne, möglichst große Austernpilze säu-bern und leicht befeuchten, dann haftet das Mehl besser. In Mehl, verquirltem Ei (gewürzt mit Kräutersalz und Pfeffer) und Semmelbrösel wälzen und sofort in heißem Öl aus-backen. Dazu Vollkornreis oder Vollkornbaguette und evtl. Salat servieren. INFO zu Austernpilzen: Wenn die Austern-pilze weiß werden – es schaut aus wie Schimmelpilz, ist dies kein Grund zur Beunruhigung. Es handelt sich hierbei um austernpilzeigenes Mycel und kann bedenkenlos mitge-gessen werden😊

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KW47/2020

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Palatschinken mit
Sellerie–Karotten–Gemüse

Zutaten für 8 Stück:

Teig:
200 g Mehl
1 TL Salz
20 ml Milch
10 ml Wasser
4 Eier
2 EL Öl
Füllung:
200 g Sellerie
200 g Karotten
1 Zwiebel
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
18 ml Créme frâiche
Thymian
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Was-
ser und Milch zum Mehl gießen, Eier verquirlen und dazu
geben. Alles zu einem Teig verrühren und ruhen lassen.
Karotten und Sellerie fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch-
zehen fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Gemü-
se dazu geben und ca. 10 Min. dünsten. Crème fraîche
unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymianblätter ab-
schmecken. In einer Pfanne Öl erhitzen und 8 goldbraune
Palatschinken herausbacken. Füllung auf den Palatschin-
ken verteilen und zuklappen.😊

Fenchellasagne-
sehr lecker.

Zutaten:

Nudelblätter
500 g Fenchelknollen
500 ml Wasser
400 ml Sahne
1 EL Gemüsebrühe
Muskat
Pfeffer
300 g geriebener Käse
Butter

Zubereitung:

Fenchel waschen, klein schneiden und in
Wasser andünsten. Sahne und Gewürze hinzugeben und
mixen. Eine Aufaufform mit Butter betreichen und etwas
Soße hinein gießen. Nun immer abwechselnd mit Nudel-
blättern und Soße auffüllen. Bei 180°C 40 min backen.
Nach 30 min den Käse darüber streuen.😊

Bio Wochen News
KW46/2020

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Kürbisbällchen-
sehr lecker.

Zutaten für 4 Personen:

800 g Kürbis
2 EL Butter
200 g Ricotta
50 g Parmesan
3 Eier
Salz & Pfeffer
gem. Muskatnuß
1 Prise Zucker
Mehl
Öl

Zubereitung:

Kürbis würfeln, in Butter 10 Min. braten,
pürieren und mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Eiern
und Gewürzen mischen. Aus der Masse kleine Bällchen
formen, in Mehl wenden und im heißen Öl braten.
Tipp: Dazu passt Sauerkrraut.😊

Sauerkrautfleckerl-
Omas Rezept

Zutaten für 4 Personen:

300-400 g Fleckerl
1/2 kg Sauerkraut
120 g Schinken
1/2 kg Zwiebel
1 Msp. Paprikapulver
1 TL Essig
Salz & Pfeffer
Öl

Zubereitung:

Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen.
Schinken in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und
fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken und
Zwiebel darin anrösten. Sauerkraut mitrösten, Essig und
alle Gewürze zugeben, mit etwas Wasser aufgießen und
dünsten. Fleckerl abschrecken und unter das Sauerkraut
mischen.😊

Bio Wochen News
KW45/2020

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Süßkartoffelsuppe-
Omas Rezept

Zutaten für 4 Personen:

Süßkaroffeln
Erdäpfel
Karotten
Butter
1 Stück Ingwer (2-3cm)
Salz & Pfeffer
1 Zwiebel
1 Liter Brühe
1 Schuß Rahm
1 TL Honig

Zubereitung:

Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Zuerst Kartoffeln und Karotten schälen und in würfelige Stücke schneiden. Erst zuletzt die Süßkartoffeln schälen und schneiden. Zwiebel- und Ingwerstücke in Butter anschwitzen, Honig einrühren, Gemüsestücke dazugeben, salzen, pfeffern und dünsten. Mit Brühe aufgießen, Gemüse weichkochen, Sahne zufügen und alles pürieren. Mit Koriander verfeinern und mit Garnelenspießchen servieren.😊