wolfgang – Seite 68

Neuigkeiten-
von Biomitter

Sommer, Sonne, Sonnenenergie

Die Sonne verwöhnt uns derzeit mit vielen Stunden Sonnenschein und unsere neue Photovoltaik- Anlage freut sich über die solaren Einträge! Gesamt wurde eine Anlage am Betriebsgebäude mit einer Gesamtleistung von rund 7,5 kWp (Kilowatt Peak) installiert.

Seit 06.Juni läuft Sie unsere neue Photovoltaikanlage bis jetzt haben wir 1,4 Tonnen CO2 eingespart rund 3000 kWh produziert ein Anfang ist gemacht.

Ca. 95 % der Sonnenenergie können wir selbst verbrauchen

Der eigene Sonnenstrom deckt einen Großteil der benötigten Energie im Betrieb, versorgt unsere Gemüsekühlung mit Strom, in der Landwirtschaft wird die Bewässerung teilweise ausschließlich mit der Kraft der Sonne betrieben werden.

Bio Wochen News
KW 34+35/2019

Partner-News:
Biobauernhof Breitenfurt

Bei uns finden Sie ein Vollsortiment biologischer Lebensmittel !
Hauptaugenmerk liegt natürlich bei unserer eigenen Produktion von ca 40 verschiedenen Gemüsen und Kräutern, verschiednen Jungpflanzen, Obst von unserem 60 Jahre alten Obstgarten (Äpfel, Birnen, Zwetschken, Quitten), Eiern und Ziegenmilch in Demeter-Qualität.
Bei der Ergänzung unseres Angebotes legen wir größten Wert auf österreichische Produkte.

Unser Motto ist :
“ Alles was Sie brauchen haben wir, und was wir nicht haben, organisieren wir ! „

Die Frischgemüsesaison dauert in Österreich van ca Mitte April bis Ende November. In dieser Zeit ernten wir immer frisch zu Verkaufszeiten, auch mehrmals täglich !
Aber auch im Winter bekommen Sie bei uns frisches Blattgemüse in kleineren Mengen direkt aus unserem Folienhaus.

Ein Besuch lohnt sich !

Wir von Biomitter sind stolz darauf Partner, wie Margit Eisler und Horst Mitter zu haben, mit dessen Produkten wir unsere Kunden beliefern können!

Demeter

Biobauernhof Breitenfurt

Abonnieren Sie unseren Newsletter!

Gemüsepalatschinken-
überbacken

Zutaten für 3-4 Personen:

3/8 l Milch
3 Eier
200 gMehl
Salz
Muskat
evtl. 2 El gehackte Kräuter
Fülle:
300 g Gemüse (Karotten, Kohlrabi, Sellerie. Porree, Pastinake…)
2 El Sauerrahm od. Créme fraîche
1 Dotter
1 Kugel Mozzarella
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gehackterKnoblauch
Béchamel:
30 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Milch
evtl. 1 Schuß Rahm und 100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Aus den Zutaten vom Palatschinkenteig
einen glatten Teig rühren und dünne Palatschinken ba-
cken. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden (stif-
teln), bissfest dünsten, überkühlt mit Crème fraîche oder
Sauerrahm und Dotter verfeinern und würzen. Mozzarella
in kleine Würfel schneiden. Palatschinken mit Gemüse
und Mozzarella einrollen und in eine Aufaufform schich-
ten. Béchamel bereiten, über die Palatschinken gießen
und mit geriebenen Käse bestreuen. Bei 180°C ca. 25 Min.
überbacken.

Zucchini-
Cordon Bleu

Zutaten für 4 Personen:

600 g Zucchini
120 g Bergkäse
120 g Putenschinken
40 g Mehl
2-3 Eier
20 g geriebener Parmesan
Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:

Schinken und Bergkäse in Scheiben
schneiden. Zucchini wie Taschen schneiden, d.h. der
Länge nach gut 1 cm dicke Scheiben abschneiden,
diese einmal der Länge nach einschneiden , dabei
nicht ganz durchschneiden, damit eine Tasche ent-
steht. Schinken und Käse einlegen. Eier verquirlen und
mit Parmesan gut vermischen. Zucchini mit Kräutersalz
und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen, mit Küchen-
papier abtupfen, in Mehl wenden und in die Eimischung
einlegen. In heißem Öl beidseitig goldbraun braten, auf
einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Weißkraut-
Thunfisch-Salat

Zutaten für 4 Personen:

ca. 1/2 kg Weißkraut
200 g Thunfisch aus der Dose (ohne Öl)
mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig marinieren

Zubereitung:

Weißkraut fein schneiden, den Thunfsch
abtropfen lassen und zum Kraut geben, mit Salz, Pfeffer
und Essig marinieren.

Zucchini-
mit Kapern und Parmesan

Zutaten:

2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
3 EL Gemüsebrühe
2 EL Balsamico bianco
1 EL Kapern
30 g Parmesan

Zubereitung:

Zucchini mit dem Sparschäler längs in
dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch
fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Zucchini
zugeben. 2 bis 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Mit
Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Abkühlen lassen.
Kapern unterziehen und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Waldorfsalat-
mit gekochtem Sellerie

Zutaten:

75 g Joghurt
100 g Sauerrahm
2 EL Zitronensaft frisch gepresst
2 TL Apfeldicksaft
1 TL Kräutersalz
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
ca. 200 g Sellerie
ca 200 g säuerlicher Apfel
250 g Ananas
100 g grob gehackte Walnüsse
frisches Selleriegrün

Zubereitung:

Aus Joghurt, Sauerrahm, Zitronensaft und
Gewürzen eine Salatmarinade verrühren. Den Sellerie
würfelig schneiden und mit dem Zitronensaft bissfest kochen. Den Apfel grob raffeln und sofort unter die Sauce
heben. Ananas würfelig schneiden und mit dem abgekühlten Sellerie und klein geschnittenen Selleriegrün
unterheben. Mit den Walnüssen garnieren.

Hühnerkeulen-
mit Fenchel

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hühnerkeulen
2 Fenchelknollen
Saft von einer Zitrone
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
1/8 Liter Weißwein
1/8 Liter Wasser
25 g Butter

Zubereitung:

Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz
und Pfeffer würzen, Hühnerkeulen damit bestreichen, in
Butter rundherum anbraten und in eine feuerfeste Form
legen. Fenchelknollen in Spalten schneiden, Strunk entfernen, zu den Hühnerkeulen legen, mit Weißwein und
Wasser begießen, im vorgeheiztem Rohr bei 200°C 40
Min. braten, Bratensaft nach Belieben nachwürzen.